咖啡花

鏤花白玉葉，珊瑚珠子結。

冒雨看咖啡，留連不忍歸。

花開常帶雨，香味濃如乳。

山鳥夜來呼，明朝拾落珠。

走進五、六月間的咖啡園，看那橢圓形的豌豆般大小的咖啡果你不讓我，我要壓你，你挨著我，我擠著你，一團團、一簇簇地攢聚於葉柄里，壓彎了枝條：還生的青翠碧綠，象一顆顆綠玉小球，已成熟的鮮紅玲瓏，似一粒粒紅珊瑚珠子。

截止至2018年，咖啡作為一種優雅、時尚、高品位的飲料早已風靡全世界，並被人們列為世界三大飲料（咖啡、茶葉、可可）之首，咖啡的種植也遍及全世界的76個國家和地區，僅1983-1984年度，全世界的咖啡產量就達550萬噸之多，出口量為420萬噸，其中以素有“咖啡王國”之稱的南美洲巴西的產量和出口量最多。儘管如此，咖啡的故鄉卻不在巴西，而是在非洲的衣索比亞，至今這個國家西南部咖法省的茂密叢林中，還生長著大片的野生咖啡林，“咖啡”一詞，就是來源於“咖法”這個地名。

關於人們發現咖啡的傳說很多，有一種傳說是，13世紀，衣索比亞有個王子，發現他的駱駝特愛吃一種灌木上的小槳果，而且吃后顯得格外興奮，精力充沛，於是他自己也采了一些小漿果品嘗，最終就發現了這種提神醒腦的咖啡飲料。另一種傳說是，公元前500年的一天，一個衣索比亞的牧羊人把羊群趕到一個陌生的地方放牧。在一個小山崗上，羊群吃了一種小樹上的小紅果，傍晚歸來后，羊群在圍欄中一反常態，不像平日那樣安詳溫順，馴服平靜，而是興奮不已，躁動不安，撕打鳴叫，甚至是通宵達旦地歡騰跳躍，主人原以為羊吃了什麼草中毒了，幾次起床打起燈火細看，但卻見羊群精神抖擻，活蹦亂跳，不象中毒疼痛的樣子。第二天早上，牧羊人準備把羊群趕到另一個地方放牧，打開圍欄后，羊群拚命地往長有小紅果的山上跑，牧羊人怎麼鞭打阻攔都無濟於事，當牧羊人精疲力竭之時，只好尾隨羊群來到小山崗上。牧羊人見每隻羊都爭搶著去吃小紅果，感到十分奇怪，於是就採摘了一些小紅果反覆咀嚼品嘗，發現這種小紅果甜中帶有一些苦味。放牧歸來，牧羊人感到精神無比興奮，一夜難以入眠，甚至想跟隨羊群手之舞之，足之蹈之地跳起來。小紅果的神奇作用很快傳開了，衣索比亞的牧羊人四處採摘小紅果咀嚼，並拿到市場上出售。後來，這種小紅果就發展成了當今世界最走紅的咖啡飲料。

實際上，公元前525年，阿拉伯人就開始種植咖啡了，阿拉伯地區也隨之開始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子銷售到葉門，葉門人第一次把咖啡豆製成飲料。15世紀，咖啡傳入歐洲、亞洲，又很快入美洲。到18世紀，全球熱帶和亞熱帶地區廣泛種植咖啡，並成為世界三大飲料之一。咖啡每年銷售量躍居三大飲料之首，是可可的三倍，茶葉的四倍。雖然世界上栽培咖啡的歷史已有兩千多年。但中國栽培咖啡卻只有幾百年的經歷，1884年，台灣省開始引種咖啡。二十世紀初，華僑從馬來西亞帶回咖啡在海南省種植。後來，南方熱帶和亞熱帶的各省區才陸續開始種植物咖啡。雖然栽培的時間較短，但我國海南省和雲南省的咖啡具有超群的品質，獨特的魅力，在國際上享有盛譽，一些外國商人低價買去后，經加工再銷往國際市場，就成了價值昂貴的世界一流飲料，尤為突出的是雲南省種植的小粒咖啡徠，因雲南晝夜溫差大，利於其內含物質的積累，所以品嘗起來給人感覺濃而不苦，香而不烈，含油多，帶果味，從而被國內外咖啡商人稱讚為“國際上質量最好的咖啡”。

咖啡為茜草科多年生常綠小喬木，是一種園藝性多年生的經濟作物，具有速生、高產、價值高、銷路廣的特點。咖啡品種有小粒種、中粒種和大粒種之分，前者含咖啡因成分低，香味濃，后兩者咖啡因含量高，但香味差一些。至2013年世界銷售的咖啡一般是由小粒種和中粒種按不同的比例配製而成，通常是七成中粒種，主要取其咖啡因；三成小粒種，主要取其香味。每個咖啡品種一般都有幾個到十幾個變異種。咖啡比較耐陰耐寒，但不耐光、不耐旱、不耐病。咖啡含有咖啡鹼、蛋白質、粗脂肪、粗纖維和蔗糖等九種營養成分，作為飲料，它不僅醇香可口，略苦回甜，而且有興奮神經、驅除疲勞等作用。在醫學上，咖啡鹼可用來作麻醉劑、興奮劑、利尿劑和強心劑以及幫助消化，促進新陳代謝。咖啡的果肉富含糖份，可以製糖和制酒精。咖啡花含有香精油，可提取高級香料。