嚴州乾菜燒餅

嚴州乾菜燒餅

產品別名:嚴州乾菜燒餅 產品特性:甜、酥、脆而香、口味獨特。產品簡介:又名嚴州酥餅,原名嚴州乾菜燒餅,又稱建德乾菜燒餅,是建德傳統的名點小吃,集松、酥、脆於一體,清香撲鼻。

燒餅介紹


產品別名:嚴州乾菜燒餅
產品產地:浙江省杭州市建德市
產品特性:甜、酥、脆而香、口味獨特。
產品成分:蛋白質、維生素C、粗纖維和糖。
產品功效:健脾開胃、除燥溫陽等功效。
產品簡介:又名嚴州酥餅,原名嚴州乾菜燒餅,又稱建德乾菜燒餅,是建德傳統的名點小吃,集松、酥、脆於一體,清香撲鼻。嚴州酥餅以上等麵粉用不同溫度的水和素油拌和,擇肥膘肉與上等乾菜拌勻為餡,在外面塗抹一層糖汁和油,以黑白芝麻撒粘,在特製的燒餅爐中用炭火烤熟。餅形小巧飽滿,呈蟹黃色,芝麻撒面,餡多殼薄。餅有著百餘年的發展歷史淵源,清末年間創立於天津老城的什錦燒餅、麻醬燒餅、芝麻火燒,堪稱津門美食之佳品,其燒餅層多而薄,外形厚、口味香、甜、酥、脆,而品種多深受顧客讚譽。傳統的嚴州酥餅以梅城鎮“方順和”燒餅店所產最為著稱。一般除論只出售外,又以十隻包為一筒,紮上紅帖供應,成為走親訪友的饋贈佳品,備受歡迎。民國十八年(1929),此餅作為建德特產參加“西湖博覽會”,在櫥中展出一個月後取出,既未變硬也不發韌,且清香如初,被評為第一名,並授予大紅旗一面,以示表彰

產品典故


相傳唐朝開國元勛“九千歲”程咬金從小以做燒餅為生,在兵荒馬亂歲月流落到嚴州府(今建德梅城)開燒餅店,有一天他多做了兩爐燒餅,當天沒賣完,晚上把燒餅重新放入爐內以文火烘烤,沒想到經重烤的燒餅肉油滲入餅皮,吃起來更酥更香,倍受人們喜愛。自此,他就採用此法做燒餅,許多店家也爭相仿效。由於這種燒餅既香又酥,又出產在嚴州府地,遂以嚴州命名。