南瓜紅薯
南瓜紅薯
用料
| 食材 | 用量 |
| 細玉米粉 | 100克 |
| 糖 | 60g |
| 紅薯 | 100克 |
| 南瓜 | 100克 |
| 細砂糖 | 60克 |
| 雞蛋 | 5枚 |
| 純牛奶 | 適量 |
| 杏仁片（表面裝飾用） | 適量 |
| 玉米油 | 40克 |
| 檸檬汁或者白醋 | 幾滴 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 玉米面戚風蛋糕，蓬鬆度很好，吃起來有玉米面的香跟紅薯南瓜的甜，只是口感比麵粉戚風蛋糕要粗一點，切面看起來也沒有那麼細膩，但這正是粗糧的質樸可愛之處啊！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 紅薯，南瓜洗凈去皮，切成小塊上鍋蒸至熟軟。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入少量純牛奶打成紅薯南瓜泥，放涼備用，加入紅薯南瓜泥也在一定程度上改善了玉米面蛋糕的口感，我通常會多做一點，剩下的蒸饅頭，做糯米餅或者直接吃都很好。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分離5枚蛋黃蛋白，在蛋黃中加入放涼后的紅薯南瓜泥100克，40克玉米油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 攪拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 篩入100克細玉米面。 |
| 步驟七 |  步驟七 | “翻拌”均勻成細膩的蛋黃糊備用。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用電動打蛋器的中低檔打發蛋清，加入幾滴白醋或者檸檬汁，60克糖要分三次加入：1打出大泡沫時，2打出細膩小泡沫時，3打出明顯紋路時，一直打到硬性發泡：蛋白成直立小尖角，時間大約10分鐘左右。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 打發好的蛋白取大約1／2或者1／3到蛋黃糊中，“翻”拌均勻。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再倒回到剩下的蛋白霜中翻拌均勻，此時開始預熱烤箱150℃上下火。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 麵糊的最終狀態：濃稠有紋路。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將麵糊從高一點的位置倒入8寸的蛋糕模，輕輕震幾下，表面用刮刀大致抹平，撒一些杏仁片裝飾。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 中層烤50分鐘左右（150℃上下火），出爐無需倒扣放涼，因為它不會回縮。在烤制過程中你會發現它不像麵粉版戚風那樣會慢慢長高又回縮一部分，這種不會長那麼高，然後也不回縮，烤出來還很蓬鬆，當然前提是蛋白打發到位，麵糊翻拌均勻成功。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 玉米面，南瓜，紅薯都是黃色的，所以蛋糕顏色金燦燦很漂亮啊！吃起來很鬆軟，有玉米面的香，還有紅薯南瓜的甜，原來粗糧也可以如此美味呢！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 南瓜 | 一塊 |
| 紅薯 | 一根 |
| 大米 | 適量 |
| 清水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅薯南瓜去皮切塊。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大米淘洗乾淨，加入南瓜紅薯。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入適量清水，喜歡稀點的就多放水。啟動熬粥模式。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 南瓜粥做好啦 |
| 步驟五 |  步驟五 | 暖心暖胃 |
| 步驟六 |  步驟六 | 成品 |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 【紅薯】 | |
| 中筋麵粉 | 200g |
| 去皮紅薯 | 100g |
| 清水 | 50-60g |
| 糖 | 10g |
| 酵母 | 2g |
| 食用油 | 20g |
| 紅糖 | 20g |
| 黑白芝麻 | 5g |
| 【南瓜】 | |
| 中筋麵粉 | 200g |
| 去皮南瓜 | 100g |
| 清水 | 10g |
| 糖 | 10g |
| 酵母 | 2g |
| 食用油 | 20g |
| 蔓越莓干（切碎） | 10g |
| 細砂糖 | 15g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅薯切片，放入上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 小碗里加入碾碎的紅糖粉、黑白芝麻混合均勻，喜歡堅果可加入適量堅果粉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 清水加入酵母攪勻提前酵化（清水為揉面額外添加水份，南瓜比紅薯水份多，需要添加清水少一點） |
| 步驟四 |  步驟四 | 蒸好的紅薯倒入大碗，用擀麵杖碾碎 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入200g麵粉、10g糖、酵母水，調成絮狀 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將棉絮倒到揉面板，用掌心和刮板，將蔬果泥跟麵糰混合成團 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再揉成一個光滑偏軟的麵糰，蓋上保鮮膜休息10分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鬆弛好的麵糰，搓成長條，分成6份，其中5個50g麵糰，1個60g麵糰 |
| 步驟九 |  步驟九 | 壓扁擀成10cm左右原片，大麵糰擀成14cm寬的面片 |
| 步驟十 |  步驟十 | 底下鋪小面片，刷油、撒紅糖芝麻碎，疊四五層，最後鋪上大面片 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 最大的面片，捏扁收口 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 頂部撒上少許清水撒上白芝麻，放入28-32度室溫發酵30分鐘 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 南瓜口味抹油后，撒上白糖和蔓越莓碎，家裡什麼都沒，可抹油撒點鹽或白糖即可 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 發酵好麵糰放入上汽的蒸鍋蒸10-12分鐘 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 喜歡香脆感的，出鍋后可以兩面煎香 |