白沙枇杷

枇杷，屬多年生薔薇科常綠喬木，是江南早熟水果之一，與楊梅、櫻桃並稱“初夏果品三姐妹”，又因其具有秋萌、冬花、春實、夏熟備四時之氣而譽為“百果中的奇珍”。

吳中枇杷，始栽自唐代晚期，分佈於洞庭東西山、光福等山地，尤以東山面積最廣、品質最優。吳中枇杷分白沙、紅沙兩大類，以東山出品的白沙為上品。白沙枇杷有小白沙、鴨蛋白沙、荸薺枇杷、青種白沙、照種白沙等10多個品種，其中照種白沙，出產於東山槎灣藏船塢，因清末果農賀榮泉精心栽培而得名。其果實均勻整齊，形如圓球而稍扁，肉厚汁多，肉色晶瑩，肉質細嫩，酸甜適度，入口而化，爽口不膩，有“銀蜜罐’’之譽。白沙枇杷成熟較晚，大概比白玉枇杷晚一個星期，但真正成熟后，味道絕對是最甜，肉質細嫩，食用和藥用價值。

2012年枇杷採摘的高峰期，周末到東山採摘白沙枇杷的車輛就有近2萬，可見白沙枇杷是非常受人們喜愛的。

軟條白沙

原產於浙江省杭州市餘杭區，為白肉品種。該品種樹勢中庸，樹冠開張，有明顯的中心主幹，分枝力中等，枝條細軟。樹冠呈圓錐形至圓頭形，葉片大小中等，長橢圓或廣倒披針形，葉面平坦，質地薄。

果實呈扁圓或圓形，頂部平廣，平均單果重30g左右。果面呈淡黃色，不套袋下多銹斑。果皮薄，剝離后能自然捲成筒狀。果肉呈黃白色或乳白色，肉質細嫩易溶，果汁多，味鮮且濃，含糖量高，可溶性固形物含量14%~18%，每果含種子2~5粒，可食率為70%左右。開花期10月底至次年1月中旬，果實在金華成熟期為5月中下旬成熟，主要缺點是果實抗逆性差，凍害重，成熟期遇高溫乾旱和多雨，易引起日灼果和裂果。

寧海白

1994年從實生的白沙枇杷中選出的大果優質中熟白沙枇杷新品種，2014年通過浙江省林木品種審定委員會審定。寧海白果實長圓或圓形，單果質量平均33g，最大86g；果皮淡黃白色，銹斑少，皮薄，剝皮易，富有香氣，果肉乳白色，肉質細膩多汁，可溶性固形物含量13%~16%，最高19.2%，風味濃郁，可食率73.4%，每果種子數1~4粒。果實豐產性好，栽后第3年掛果，4年生株產可達11.2kg，成年生株產可達15kg以上。初花期10月中下旬，盛花期11月下旬至12月上旬，終花期次年1月中下旬，花期較軟條白沙長，因此，抗凍性強於軟條白沙。在金華地區果實成熟期為5月中下旬。缺點是易裂果與日灼。

太平白

系麗水市農業局與浙江省農業科學院從麗水地方資源中選育而成，樹勢中庸，樹形較直立。果近圓形，果柄稍歪並彎曲，果面絨毛較厚，果頂平或微凹，萼片小、稍開裂。果面橙黃色，果皮較寧海白厚，果肉白色稍帶乳黃色。平均單果重27.08g(疏果后單果重可達30g以上)。單果種子數2.2粒，種子小，單果種子重2.39g，可食率75.30%。肉厚、質細嫩、味鮮甜，汁多，可溶性固形物13.6%，可滴定酸0.39%。抗逆性好，果面潔凈、果銹少，山地種植不裂果、無日灼、無紫斑。

枇杷滿樹皆寶。果食甜美解渴，且富含蛋白質、脂肪、糖類、花、葉、果仁都可入葯，製成“枇杷膏”、“枇杷露”、“枇杷止咳糖漿”等傳統的中成藥，有清肺、止咳、潤喉、解渴、生津、健胃增進食慾、幫助消化的功能枇杷肉加工后可製成果醬、果酒、罐頭等食品和飲料。

蘇州市吳中區枇杷的種植面積達4000多畝。如在“蠶老枇杷黃’’的季節來到洞庭東西山，既可飽覽太湖的旖旎風光，又可飽嘗白沙枇杷之佳味。

加強栽培管理

增施有機肥料，促進樹體生長健壯，促進根系發育，提高植株抗病能力，果園應做好降低地下水位和排水工作。

搞好土壤消毒或換土

最好不在新伐的病株坑內栽植枇杷，若要栽種，一定要把爛根清除乾淨，用石灰拌土，噴灑多菌靈、暴晒等徹底消毒后才能栽種，有條件的根部換上新土后栽種，防土傳病害。在平地果園要實行深溝高畦栽培方式。

合理整形

增強通風透光保持合理的株行距。合理整形修剪，增加樹體通風透光條件，降低果園中的濕度。

及時挖除病樹並銷毀

要盡量避免造成樹皮的創傷，發現病樹應及時挖除並集中燒毀或深埋，並開溝隔離，以防傳染。

藥劑防治

在樹體地上部出現癥狀時，將樹榦基部主根附近的土壤扒開晾曬，尋找發病部位，用刀將根頸部的病斑徹底刮除，傷口用l%硫酸銅液消毒，再塗上波爾多漿保護，然後覆蓋上新土，同時在病樹外圍，開挖隔離溝，隔離病區，防止向外蔓延，對根部已發病和可能發病的樹用50%甲基托布津可濕性粉劑300~500倍液淋根。

增施氮肥后枇杷根際土壤中有機質含量顯著提高,鹼解氮含量從49.9 mg/kg增加到100.2 mg/kg;增施氮肥后枇杷頭性花、二性花、三性花花期均推遲30 d左右,直徑≤1 cm幼果比例從37.9%提高到71.7%,枇杷幼果受凍率從55.6%顯著下降到13.4%。由此可見,增施氮肥可作為枇杷生產上調節花性、有效防凍的主要栽培措施。

枇杷有多種病蟲害，致枇杷樹體死亡的病害主要是白紋羽病和白絹病，這兩種病害都是土傳病害，發病部位都在根部和根頸部，先在根頸部形成白色菌絲，菌絲侵入木質部后導致全根腐爛，繼而導致整株枯死。這兩種病害在果園內近距離傳播，主要以菌核隨雨水或灌溉水轉移，也靠菌絲蔓延。

當樹勢較弱的情況下易被感染，且交叉侵害，在高溫多雨季節、通風不好容易發病，導致全株死亡，甚至對成片種植的枇杷造成毀滅性的損失，是枇杷生產上亟待解決的問題之一。

白紋羽病

枇杷白紋羽病分佈很廣，新老產區都有發生。主要危害根部和根頸部，病菌侵染根部后，在根尖形成白色菌絲，在老根或主根上形成略帶褐色的菌絲層和菌絲索，有時可以填滿土壤中的空隙(圖3)。菌絲層上可生長出黑色菌核。菌絲穿過皮層侵入木質部，導致全根腐爛。病樹的地上部表現為：發芽延遲，新梢瘦弱，生長緩慢，遇晴日易枯萎。嚴重時老葉黃化脫落，直至全株枯死。

白絹病

白絹病又名莖基腐爛病，發病部位主要在成年樹或苗木的根頸部，以距地面5～10厘米處發病最多。發病初期，根頸表面形成白色菌絲，表皮呈現水漬狀褐色病斑。菌絲繼續生長，直至根頸部全部覆蓋著如絲絹狀的白色菌絲層。病情進一步發展時，根頸部的皮層腐爛，並溢出褐色汁液。病樹的地上部表現為：葉片變小發黃，枝條節間縮短，結果多而小；病斑環繞樹榦后，病樹在夏季會突然全株(呈青枯狀)枯死。

定植

白沙枇杷定植時期以每年3月或9月為宜，一般採購二至三年生嫁接苗帶土球移植，去除少量過密枝和細弱枝，並將大葉剪留一半以減少水分蒸騰，定植前1~2d挖好長寬深各0.8m的大穴，株行距3mx4m(833株/hm)。以晚熟品種(如冠玉、青種)為主，可考慮搭配10%~20%的中熟(如白玉、豐玉)品種，以拉開市場銷售時間獲得利潤最大化。栽植時，枇杷苗的根頸部應高出地面10cm左右，以防土層下沉。先填表土，提苗以使根系與土壤接觸緊密，后覆蓋里土並適當壓緊，無需施肥，立即澆足定根水。當肭每隔3~5d適當灌水保持土壤濕潤，3周后可見樹體恢復活性，白沙枇杷根系分佈較淺，定植時還應立支柱綁縛以防傾倒。

合理整形

白沙枇杷樹整形通常採用小冠疏層形或杯狀開心形，遵循“低干矮冠，通風透光”原則，從栽植當年夏季或秋季開始進行科學整形與培育。

①小冠疏層形要點：從距地面40cm主幹處選留生長建壯、向四圍均勻分佈且上下間距2~4cm的4條側枝作為第1層主枝群，再從距第1層50~70cm處選擇3~4條側枝作為第2層主枝群，每層主枝從上往下俯視應水平錯落分佈。夏、秋季拉枝，使第1層主枝與中心干成70°夾角，第2層主枝與中心干成60°夾角，每個主枝上配留2~4個側梢作為副主枝，左右錯開分佈。頂部中心干還可暫時保留1~2個主枝，樹體總高度控制在2.5m左右，結果2年後將中心頭回縮至頂部主枝處。

②杯狀開心形要點：在主幹，上選留4~5條側枝作為主枝群，具體要求與小冠疏層形主枝群方法相同，但拉枝時與中心千成45~50°，各主枝上配備3~4個左右相間分佈的副主枝。若第1年主枝數量不足，則在中心干隱芽上方0.5cm處刻傷，待翌年發枝時再選留補足，栽植1~2年後將中心頭去掉形成杯狀開心形，幼樹矮化整形需要在栽植2年後培育成穩定樹形。

幼樹施肥

枇杷幼樹根系少且幼嫩，對肥料吸收能力低，施肥應遵循“薄肥勤施，前促后控”的原則，以氮肥為主，結合少量磷鉀肥，幼樹定植成活15d后新根開始生成，第1次施肥每株只澆5%稀糞水，隔15d再澆1次，以後每株澆灌5%~10%稀糞水+尿素25~50g，全年可施6~8次，既防止土壤乾燥，又能有效地促進新根、新梢的生長。

栽植后第2、3年，每隔2個月施有機肥10~15kg/株、尿素100~200g/株、鈣鎂磷肥50~150g/株、硝酸鉀肥50~100g/株，漸次增加肥力，每年施5~6次，促進樹冠和根系迅速擴大。樹冠下圍多點挖穴與環狀溝方式相結合，逐漸向外擴展。一般3~4年可開花結果。

成年樹施肥

5年以上成年枇杷樹因結果需肥量大，根據花果發育和新梢生長物候期特點，年需施肥3~4次。

一是促春梢和壯果肥(春肥)在2月下旬至3月中旬施人，主要促進春梢生長和果實膨大。批杷果實含鉀多，故應多施鉀肥，提高果實品質，施肥基本量為：腐熟農家或有機肥40~50kg/株、尿素250g/株、磷肥175g/株、鉀肥300g/株，N：P：K比例保持在1：0.7：1.2比較合適，佔全年總施肥量的30%，上年結果多的樹應適當多施。土施方式為在樹冠外圍挖深30~40cm環狀溝並澆透水，在4月果實膨大發育期還要每隔7d葉面噴施0.25%磷酸二氫鉀+0.4%尿素2~3次。

二是采后肥(夏肥)。在采果1周后(6月中旬)立即施用，以迅速恢復樹勢，促進夏梢健壯生長和花芽分化(7-8月)。此期以速效肥為主，突出氮肥，N：P：K比例保持在1：0.6：0.5，佔全年總施肥量的40%。可據當年結果量施肥，例如株產20kg果實的成年樹，可環施氮肥340g/株、磷肥200g/株鉀肥170g/株，應避免將肥料撒在土壤表面淺翻或隨噴灌滲人，否則會導致根系，上浮。

三是促花穗和越冬肥(秋冬肥)，秋冬季是白沙枇杷花穗抽生和花蕾發育的關鍵時期，於9月下旬至10月腫下旬施入，以有機肥為主結合施複合肥，促使花穗生長良好、花芽發育充實，並提高植株抗寒越冬能力。農家有機肥以腐熟羊糞15~20kg/株或雞糞10~13kg/株為最佳，配施氮磷鉀複合肥0.2~0.3kg/株，混勻后挖40cm深環狀或條狀溝施入，佔全年總施肥量的30%。為了進--步增強花芽和樹體抗寒力，可於12月初隨灌越冬水在樹盤撒施磷酸二氫鉀0.8kg/株左右。

控水灌溉

枇杷喜濕潤但不耐水漬，江蘇降雨量較多，應合理排灌，確保土壤“高溫而不幹，大雨而不澇”，特別是5--9月梅雨季節要做好排澇，防止造成枝葉徒長、花芽分化困難，甚至爛根現象”。

從白沙枇杷對水分需求的關鍵物候期來看，要做好以下4個時期的灌溉：一是3~4春梢抽生期和果實膨大期，是枇杷水分需求臨界期，此期江蘇春雨量通常不足，應儘早灌足1次水；二是6--8月夏季是江蘇雨量的主要季節，降雨頻繁(幾乎每周降雨)，一般無需灌水，做好及時排澇和樹盤覆蓋保墒工作；三是9-10月秋梢生長和花穗抽生期，應結合施基肥灌1次水；四是12月土壤凍結前，灌1次水，提高植株越冬安全性.灌水多採用微噴、滴灌或滲灌等節水灌溉方式。

全年有2個關鍵時期要做好控水：①5-6月果實成熟期，適當控水可提高果實含糖量和減少裂果；②6-8月適當控水，有利於促進花芽分化質量。

合理修剪

合理修剪是調節枇杷成年樹營養與生殖生長、控制樹冠矮化和實現豐產穩產的關鍵管理技術之一。

白沙枇杷樹體在萌芽前(2月)和采果后(6月)進行修剪效果好，應多運用回縮長放及疏除修剪手法，少進行重短截(枇杷萌芽力弱)。針對以下主要枝型，做到靈活恰當修剪：一是主枝及側枝，其上若抽生強勢枝，則回縮至基部2~3個側枝.或剪去主枝頭，留下強勢側枝拐向作延長枝。二是結果枝，以2~3年結果枝為佳，短的結果枝不修剪，中長結果枝進行適當短截形成結果枝組，對超過5年且下部空虛的衰老結果枝，於中下部選有不定芽處進行回縮更新，對衰弱結果枝可從基部疏除。三是密生枝、並生枝、交叉枝、徒長枝、病蟲枝和衰弱枝，主要進行疏除或短截，以節約養分，增強通風透光，提高花果質量。對於密生側枝，在春季萌芽抽生短梢時儘早除去，每2個中錯開保留較強壯的即可；對於並生枝和交叉枝，疏除其中較弱枝，或視空間將其重短截“留樁"發展；對於徒長枝，進行疏除或重短截；對於病蟲枝和衰弱枝，徹底疏除或回縮至健壯枝組處。對於強旺樹體，在6--8月花芽分化期可對主千或主枝進行環剝或環割，促進成花。

此外，還可進行根系修剪，調節地下部與地上部生長的關係。一是晾根：於8月下旬將樹冠下表土耙開深15cm左右，露出部分根晾曬7~10d，然後結合秋施基肥再覆土，可適當控冠、提高翌年結實率並推遲花期減輕凍害。二是斷根：從樹冠內緣垂直向下挖0.5~0.8m深進行斷根，可促使樹勢變中庸.提高花果率。

“台基”的創始人，就是一名外號叫做“白沙枇杷”的女人。

東山白沙枇杷2014年特大豐收

2014年5月14日，東山舉辦白沙枇杷旅遊節，當年的白沙枇杷將迎來特大豐收年，產量突破歷史。

枇杷的大豐收得益於暖冬氣候，往年的產量在2000噸到2500噸之間，今年產量預計會超過3500噸。不但產量增加，今年產出的枇杷果型也會偏大，往年的單個枇杷重量多在20克到30克之間，而今年重量在35克的枇杷會很多。

從開始，已經有迫不及待的市民前往東山嘗鮮，不過，當時只有後山極少部分產區的枇杷可以採摘，並且口感還未達到最佳。“白玉”白沙枇杷大量上市在5月20日之後，每斤價格在20元左右，與2013年持平，上市時間將持續到6月上旬。6月5日之後是晚熟品種“冠玉”白沙枇杷的成熟期，“冠玉”以果大、耐貯聞名，往年平均果重45克，2014年也將迎來豐收，均重超過50克。