丘北辣椒
雲南省文山壯族苗族自治州特產
丘北辣椒，雲南省文山壯族苗族自治州特產，全國農產品地理標誌。
丘北辣椒種植區屬低緯度高原季風氣候，氣候溫和，光照充足，年均氣溫14.9-19.3℃，年均降雨量850-1250毫米，年均日照1492-2090小時，無霜期273-353天，年溫差小，日溫差大，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨熱同季，乾濕季節分明，適宜辣椒生長。丘北辣椒，干椒果實細長，呈線形，果皮鮮紅色或暗紅色，果長5-13厘米，果徑0.4-1.2厘米，果形微彎，向上微尖，果面油亮光滑，有凹凸，品質香辣，辣而不烈，營養豐富。
2012年08月03日，原中華人民共和國農業部正式批准對“丘北辣椒”實施農產品地理標誌登記保護。
丘北辣椒，干椒果實細長，呈線形，果皮鮮紅色或暗紅色，果長5-13厘米，果徑0.4-1.2厘米，果形微彎，向上微尖，果面油亮光滑，有凹凸，品質香辣，辣而不烈，營養豐富。
營養價值
丘北辣椒
丘北辣椒產地自然生態環境山巒連綿起伏，河谷、溝壑縱橫交錯，地勢西北高、東南低，地勢高低差異大，最高海拔2991米，最低海拔107米，平均海拔1000米-1600米。土壤主要有紅壤、黃壤等土類，土壤肥沃、疏鬆、透氣排水性良好。
丘北辣椒種植區經過珠江、紅河兩大水系。南盤江、清水江、馱娘江、西洋江、普廳河、那馬河注入珠江，屬珠江水系；盤龍河、八布河、南利河、迷湖河、那麼果河注入紅河，屬紅河水系。種植區共有11條河流，水資源總量為172.5億立方米，地表徑流量為122.5億立方米，地下徑流量50億立方米。
丘北辣椒
丘北辣椒具有悠久的歷史，據丘北縣誌記載，丘北辣椒始種於明朝後期，已有350多年的歷史。
1954年以來，丘北辣椒出口香港、澳門、美國、斯里蘭卡、模里西斯、馬來西亞、新加坡、日本、英國、德國、法國、西班牙等國家和地區。
1999年，文山州丘北縣被譽為“中國辣椒之鄉”。
1998年，丘北縣辣椒種植面積4萬畝，平均畝產量80公斤。
2012年，丘北辣椒種植總面積13.33萬公頃，年產量20.78萬噸。
丘北辣椒
1983年12月，丘北辣椒獲得國家外經部頒發的優質出口榮譽證書。
丘北辣椒
地域保護範圍
丘北辣椒的地理標誌保護的區域範圍為文山壯族苗族自治州一市（文山市）七縣（丘北縣、硯山縣、廣南縣、富寧縣、馬關縣、麻栗坡縣、西疇縣）共102個鄉鎮。地理坐標為東經103°35′00″-106°12′00″，北緯22°40′00″-24°28′00″。
特定生產方式
（1）產地選擇與特殊內容規定：丘北辣椒在文山州均可種植，種植地塊應選擇地勢平坦，雨季不積水或坡度<25的緩坡地，土壤應選擇土層濃厚、質地疏鬆肥沃、有機質豐富、保水保肥能力較強的中性或微酸性（pH=6.0-7.5）。產地環境質量符合雲南省地方標準《丘北辣椒生產技術規程》（DB53/T185-2006）。
（2）品種選擇：丘北辣椒選擇抗逆性、抗病性的優質線形辣椒。
（3）田間管理：丘北辣椒生產管理過程嚴格按照雲南省的地方標準《丘北辣椒生產技術規程》（DB53/T185-2006）。
a）播種：丘北辣椒栽培分正季栽培和冬早栽培，正季栽培一般在3月下旬至4月初播種，5月中下旬定植，9-10月收穫；冬早栽培一般在12月-次年1月播種，次年3月定植，7-8月收穫。播種前，精選種子，進行苗床準備，配製營養土，土壤消毒。種子可直接干播也可催芽后再播，用種量約30-50克/畝。播種前，澆足苗床水，將種子均勻撒播后覆蓋約0.5-0.8厘米厚的細土或細糞，再加蓋稻草、松針等覆蓋物，澆透水。冬季育苗可加蓋小拱棚保溫保濕，促使提前出苗或防止低溫受凍。
b）苗期管理：種子萌芽頂土后，揭去覆蓋物，及時拔除雜草，辣椒幼苗2-3片真葉時可間苗培土，苗床管理應根據墒情適當控制水肥，防止幼苗徒長，進行煉苗，有助於促進根系生長、縮短緩苗期、促進花芽早分化。苗期主要防治猝倒病、蚜蟲等病蟲害。
c）定植：丘北辣椒定植前將地塊深翻細耙，以2.0米-5.0米不等開廂理溝，溝深15厘米-20厘米，溝寬30厘米，按30-35厘米×40厘米株行距進行打塘或開溝，定植前每畝用有機肥800千克、過磷酸鈣25-40千克、三元複合肥20㎏混勻後放入塘中作底肥；定植前一天澆起苗水，在陰雨天或雨後定植，定植時壓實根部土壤，使根系與土壤能充分接觸，有利於減少土壤水肥蒸發，保持根部土壤濕潤，提高秧苗成活率。辣椒苗不能直接移栽在基肥上，防止燒苗。定植密度一般為4000-5000株/畝。
d）生長期管理：定植后要及時認真檢查，進行補苗。緩苗后二至三周結合雨水第一次追肥，每畝施用10-20千克尿素，辣椒生長過程中可根據長勢進行第二次追肥，每畝施用20-30千克複合肥，整個生長期進行1-2次中耕除草、培土。
e）主要病蟲害防治：丘北辣椒的整個生產期，病蟲害防治堅持“預防為主、綜合防治”和“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的原則。在農業防治上，採用輪作或休耕的方式，克服土壤連作障礙，深翻土壤，清潔田園，避免侵染性病害發生；在農藥的使用上，嚴格執行國家有關規定，禁止使用高毒、高殘留、高生物富集性、高三致（致毒、致癌、致突變）的農藥及其混配農藥，不使用未核准登記的農藥。
（4）產品收穫及處理：丘北辣椒採收分一次性採收和多次採收兩種，一次採收就是在有70%以上的果實成熟時連株拔除，每6-10株紮成一把，運回家后掛在房前屋后可避雨的地方或室內晾乾，待農閑時再採摘分級上市。多次採收是有果實成熟時便採收，其餘果讓其在植株上繼續生長，每成熟一批果採收一次，直到全部採收完畢。多次採收的辣椒可直接銷售或人工烘乾后銷售，也可由辣椒加工企業收購后統一加工。
（5）生產記錄要求：丘北辣椒的生產全過程，要建立田間生產檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。
產品質量安全規定
丘北辣椒產地環境質量符合雲南省地方標準《丘北辣椒》（DB53/T183-2006），丘北辣椒生產中嚴格按照雲南省地方標準《丘北辣椒生產技術規程》（DB53/T185-2006）執行。
（1）分級：根據大小、形狀、色澤、果實好壞等進行分級分裝。分級標準嚴格按雲南省地方標準《丘北辣椒》（DB53/T183-2006）執行，分級按辣椒外觀形狀、色澤、雜質等指標分為一、二、三級。
（2）貯存：貯存應選擇乾燥通風的庫房，溫度15-18℃為宜。堆放在專用的倉庫，庫內要保持清潔衛生，無異味，不得與有毒、有害、易揮發物品混堆混放，不得直接接觸地面或靠牆，並注意防鼠、防潮、防火。袋裝貯存辣椒干堆垛離牆、離地30厘米以上，堆碼須整齊，大堆垛須留走道和通風道，散貯辣椒乾的地面須清掃乾淨或襯墊隔離物。禁止露天存放。
（3）包裝：在包裝方式上採用編織袋包裝，15-20千克/袋，還有用塑料小袋內包裝+編織袋外包裝，每塑料小袋裝干辣椒50-2000克。
（4）運輸：裝卸時要防止重壓，運輸工具應清潔衛生，不得與有毒、有害、易揮發物品混裝混運，嚴禁日晒、雨淋。
（5）標誌：標誌使用人應嚴格按照《農產品地理標誌使用規範》在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（丘北辣椒名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
