紅燒臭桂魚
紅燒臭桂魚
紅燒臭桂魚是一種菜品，主要原材料是桂魚，口味鮮香，早年徽商遠行，沿途放排，打魚為食，存的桂魚時間久了，易生異味，便以鹽抹之，翻來覆去，千里之外魚仍未變色，形正而味濃。
紅燒臭桂魚
主料：鮮鱖魚、肉片、筍片
配料：醬油、紹酒、白糖、姜未、雞清湯、青蒜段、濕澱粉調、熟豬油.
營養豐富，有益健康
用料
| 食材 | 用量 |
| 鱖魚 | 1條 |
| 大蒜，蒜苗，紅辣椒 | 適量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 水澱粉 | 少許 |
| 蔥花 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 腌好的桂魚放在溫水裡泡二十分鐘，解凍去鹽，紅辣椒，蒜苗，大蒜切蓉。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 入油炸成兩面金黃。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放底油放入切好紅辣椒等配料炒香，加點料酒，放入炸好的桂魚，加入平桂魚的水，加上生抽，大火燒開，小火煮十分鐘。然後大火收汁。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 岀鍋，放點蔥花就OK了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 桂魚 | 1條 |
| 油 | 適量 |
| 郫縣豆瓣 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 薑片 | 適量 |
| 蔥段 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 大料 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 水 | 適量 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.桂魚洗乾淨後放置在容器中用鹽腌4-5天 |
| 2.取出用紙擦乾后在油里煎至兩面金黃色。 |
| 3.另取鍋放油燒熱加郫縣豆瓣、花椒、大料炒至油成紅色，加蔥、姜、料酒、生抽、老抽和水煮沸，加煎好的桂魚燉20分鐘即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 桂魚 | 一條 |
| 鹽 | 適量 |
| 味精 | |
| 白糖 | |
| 醋 | |
| 蒜蓉醬 | |
| 姜蔥 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 臭桂魚去除內臟，洗凈打一字刀 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將蔥，姜，蒜蓉醬，炒香入水，加鹽，味精，白糖，醋調味 |
| 步驟三 |  步驟三 | 燒約十五分鐘，大火收汁出鍋裝盤即可 |
