劍白香豬

劍白香豬生長生態環境閉塞，那裡是苗族、侗族等少數民族聚居地，那裡的原生態自然、濃郁、純正。劍白香豬為當地少數民族世代養育了上千年的本地純正基因豬種，當地人又俗稱之為“蘿蔔豬”。其來自國家農業部授予“中國香豬之鄉”美譽的黔東南！來自聯合國世界文化基金會確定為全球“返璞歸真，回歸自然”十大旅遊首選地之一的黔東南！來自世界鄉土文化保護基金會授予的全球18個生態文化保護圈之一（亞洲有兩個：中國西藏、貴州黔東南地區）

主要集中在貴州省黔東南州劍河縣南加、南寨、磻溪、敏洞、觀么五個鄉鎮的中國珍稀豬種，被農業部列為國家二級保護畜種，是劍河少數民族同胞培育成的具有歷史悠久的原始豬種；是經歷了一千多年的自然進化和人類培育，適應當地自然環境、生活條件和少數民族的生產習俗的帶有野性的特殊豬種。

劍河縣地處交通閉塞、居住分散、山高田地少的生活條件和自然條件決定了“劍白香豬”的近親繁殖，導致基因純合、不退化、不變異；決定了“劍白香豬”以野生植物為主，純凈無污染。

劍白香豬的飼養多以放牧或半放牧為主，一般早晚飼餵一次，生豬平常都到村寨周邊深山密林覓食野果、草根，所以久仰香豬奔跑能力較強，瘦肉多。其肉質脆嫩、肥而不膩、味道鮮美，以其豬肉特有的香味、鮮嫩、純天然、無污染而引起人們的高度關注，經專家鑒定，富含人體必需的氨基酸和微量元素。

因劍白香豬皮薄、肉嫩、味香的特質，所以清煮、煎、燒等各種吃法都好吃。清煮則肉質白嫩，肥而不膩，原汁原味，鮮嫩可口；炒之，則色澤澄黃晶亮，清香撲鼻，嘗則細膩潤喉，余香在唇。

劍白香豬，在劍河稱之為“兩頭烏”，因為這種豬品種，頭部和尾部是黑色，中間為白色。耳長寬幾乎相等，並向兩側平伸，耳尖下垂，頸短，背微凹，四肢短小，後肢欠豐滿。腹大下垂不拖地，乳頭排列整齊，多為6對，額平有旋毛，後肢多踏系，這種豬體形矮小，基因純，無污染，抗病力強，耐粗飼，當地群眾稱為“蘿蔔豬”，在劍河縣太擁、南哨、磻溪、岑松、柳川、革東等鄉鎮都有飼養。

劍白香豬生長緩慢，但繁殖性能強、穩定。母豬窩產仔平均6.8頭，繁殖年限一般為7—8年，長的可達10年。

1999年，劍白香豬已經貴州大學的種質測定研究確認為豬肉細嫩、味香、富含人體所需的氨基酸和微量元素，是加工肉類食品的上佳原料，常吃對人體健康有重要幫助，還有作美容長壽之功效。現經專家一致認定：“劍白香豬”具有小、香、純、凈的四大特點，具有極高的營養價值和開發價值，是世界著名的型形豬種和加工高檔豬肉製品的理想豬種。

據了解，劍白香豬生產流程為屠宰→解剖→剔骨→腌制→涼掛→烘烤→殺菌→檢驗→包裝入庫。這保證了其原滋原味的土特產本色。苗王烤香豬