棋子塊
棋子塊
棋子塊是具有贛南特色的紅燒肉，也稱東坡肉
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 280g |
| 花生油 | 40g |
| 糖 | 40g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 酵母 | 4g |
| 溫牛奶 | 5g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 溫牛奶加入酵母攪拌，雞蛋油糖攪拌均勻加入麵粉，加入酵母牛奶液，揉成團。發酵至1.5倍大。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 取出麵糰，排氣，分割，根據自己的喜好整形，注意不要太厚，烤時會膨脹。180度，18分鐘。隨時觀察翻個，別糊了 |
| 步驟三 |  步驟三 | 香酥 |
| 步驟四 |  步驟四 | 餑花 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 280g |
| 玉米油 | 40ml |
| 糖 | 40g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 牛奶 | 10ml |
| 酵母粉 | 5g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 原料集體照~~~ |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋打散 加入糖和玉米油 攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 牛奶用熱水燙至溫熱 加入酵母粉 放置五分鐘左右 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將麵粉，酵母和牛奶加入攪拌好的雞蛋糖油混合物中，揉成麵糰 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鐺~揉好的麵糰長這樣子~~ 蓋上保鮮膜醒一會 麵糰體積變成原來的1.5倍時，就算醒好啦~ |
| 步驟六 |  步驟六 | 在醒麵糰的時候 我們準備好模具 案板 等 傳統的餑花模具是木頭的 因為我沒有買到 所以就用餅乾模代替啦~ |
| 步驟七 |  步驟七 | 傳統的模具長這樣~~~ 圖案可漂亮啦 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將醒好后的麵糰擀至一厘米左右的厚度 用模具刻出喜歡的形狀~ 一定不能太厚!!!烤的時候會膨脹 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入烤箱中層 我家用的是美的 180度 20分鐘左右 一定要根據自家烤箱溫度進行調節!! 表面顏色變黃 有香味飄出來 就是熟啦~~ |
| 步驟十 |  步驟十 | 鐺鐺~做好的小餑花就是這樣啦~~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 500g |
| 雞蛋 | 3個 |
| 食用油 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把麵粉，雞蛋，食用油，白糖放在一起和成麵糰～要比擀麵條的面硬一點才好。擀成餅切成一厘米寬的條，放在一起切成如圖的段。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切完如圖 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油溫五成熱，慢火炸熟 |
| 步驟四 |  步驟四 | 裝盤 |
| 步驟五 |  步驟五 | 也可以給小朋友帶到幼兒園吃哦，自己做的放心。 |
棋子塊是贛南蘇區石城縣的一道具有地方風俗特色的傳統菜品，類似於紅燒肉、東坡肉。棋子快較一般的紅燒肉要大許多，顏色紅潤，色香味俱全，與當地的薯粉肉丸合稱硬貨組合，一圓一方象徵著石城人的內圓外方的品格。採用傳統的烹飪工藝，肉質肥而不膩，瘦而不柴，精選上好五花肉，為當地佳節慶典必備菜。
