豬肉燉酸菜

菜除酸菜豬肉，土豆粉，菜式 ，酸菜早蔫嫩形狀，豬肉土豆灰土臉。，香香酸酸味吸引，土豆泥濃香，豬肉鮮嫩、粉軟滑停筷。

肉殺豬肉；

酸菜莖葉；

土豆；

食鹽6克

八角2個

花椒10粒

桂皮1塊

香葉2片

“只要提起東北菜，那豬肉燉酸菜就像冬天下雪一樣，是俺們北方非常有特色的一道風景。家常的做法，是在一大鍋水裡烀一大塊方子肉，煮到斷生把肉撈出來，切成大肉片，酸菜切絲或者用油炒一下，或者就直接下到烀肉的湯鍋中，咕嘟半個點兒一小時的，讓酸菜充分吸收肥肉的油水，而肉片也軟爛到不肥不膩只留下香了。燉好的酸菜散發著腌漬菜特有的香味，熱氣騰騰的端上桌，酸菜絲夾著五花三層大肉片，沾點兒韭菜花，吼吼，絕對是咱東北熱炕頭上最有滋味的家常菜。 ”

1.豬肉冷水下鍋，水要盡量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水

2.酸菜洗凈擠干水分，切去根部

3.取下一片菜幫

4.從菜幫端上面三分之一處平片一刀

5.拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層

6.片好后碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲

7.攥成團，擠出多餘水份。

8.煮好的肉取出后稍涼

9.切成大薄片

10.煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲

11.再下入豬肉片

12.加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上