筷子節

筷子節：日本的民俗節日。在每年的8月4日。用戶筷子節以感謝筷子一日三餐地為人們服務。

隨著社會的進步，科技的發展，筷子的作用愈來愈引起人們的重視。從日本和西方飲食文化的比較角度看，日本的筷子與西洋的刀叉既相同又不同，相同的在於二者皆是進餐的用具，不同在於前者還是一種內涵豐富的文化載體。筷子，這件小小的餐具，魔力般地印在日本人民的心中的。這無論在物質生活或精神文化領域，都有奇特的影響。

據說有位叫本田總一郎的學者，為感謝筷子一日三餐辛勤地為人們效勞，建議將每年的8月4日定為“筷子節”。這位學者的倡議，立即得到人們的熱烈響應。1980年8月4日，“保 衛日本的節日之會”分別在東京赤坂的日枝神社和新瀉縣三條市的八幡神社舉辦了供奉筷子的儀式。這一天，人們載歌載舞地慶祝這一莊嚴神聖的節日。從此，日本有了個“筷子節”。在這一天，家家戶戶都熱熱鬧鬧地慶祝一番。以感謝筷子一日三餐地為他們服務。農村在播種、插秧、收穫、生日或婚嫁的喜慶的筵席上都得要換上新筷子，以表愉悅之情。在日本奈良時代編纂的《古事記》中，就有關於筷子的記載，那時的筷子不像今天這樣的兩根細棍，16是將削細的竹子彎折成鑷子狀使用。平安時代，在“大嘗”和其它宮廷儀式上使用竹筷；在祝賀生日或民間節日儀式上，普遍使用柳筷；八月十五日賞月的宴會上使用火筷。1986年，東京江戶川區唐泉寺更恢復“箸供養”儀式，感謝支撐飲食生活的筷子，祭祀已被採伐的森林，處處顯示出日本人對筷子的深厚感情；然而，現今飲食習慣日趨於西化的日本國民，其孩子已經越來越不很好地正確使用筷子的方法了。現今日本人不僅消費筷子的數量大，而且對筷子的要求也高。本世紀八十年代以來，隨著飲食業的發展，一次性筷子的使用量急劇增長。對此，日本有關部門曾估算1987年全國消費的一次性筷子約205億雙，若摺合成木材，相當於41萬立方米，可建造和式標準住房2萬套。引人注目的是，日本人對 使用一次性筷子的新潮曾提出異議。它不但浪費了大量木材，也污染了環境，其主張是不足稱道的！1984年，一個稱作“思考一次性筷子”的群眾組織宣告成立，它呼籲人們養成自備筷子用餐的習慣。該組織的一位負責人指出，人們只有從自帶筷子用具這種身邊的小事做起，才能逐步增長愛護環境和節約資源的意識。進入1991年，日本福崗市就決定不再使用“用后即丟”的木筷子。市長桑原說：“用方便筷子，就像把寶貴的天然資源丟棄一樣。”這充分說明日本人重視筷子，從使用筷子這一角度，探索節約資源和減少環境污染的意識。

日本筷子，是世界公認的日本“專利品”，海外有“東方文明”之一的讚譽，可見其影響淵遠流長。如今不僅亞洲人使用筷子，連歐洲人也在學著使用筷子了；它同日語一樣，學習的人愈來愈多。如今，日本的飲食文化已滲透到五大洲、四大洋。

筷子中有不少學問。日本人用筷子比較講究，除了一般的家庭，飯店用的筷子都是裝在紙袋裡的衛生筷子，可以掰開。由於人們的生活習俗不同，筷子也不同，如中國的筷子長，日本的筷子有長有短；中國的筷子頭粗，日本的筷子有頭尖的也有頭粗的，對日本文化有一定了解的朋友，一定對節日慶典上使用的超長筷子印象很深。

這就使日本人特別注意餐桌上用筷的禮節，其中有用筷十忌：一曰半途筷，就是把挾住的菜肴又放下，再挾另一種。二日遊動筷，就是舉筷不定，東挑西揀。三曰窺筷，即手持筷子，東張西望。四曰碎筷，用嘴或手撕筷頭上的菜肴。五曰刺筷，以筷代叉，插菜進食。六曰簽筷，用筷子當牙籤，挑剔牙縫。七曰淚筷，挾菜途中，筷頭上的湯汁，像淚水一樣滴個不停。八曰吮筷，用嘴吮舔筷頭上的湯汁。九曰敲筷，用筷子敲打碗盆或桌面。十曰點筷，就是用筷子指點主人、客人或廚師。看來不文明用筷，在日本是不受歡迎的。

設計極為考究，乎日常見的有竹、杉、檜、瑞木、紫檀、銅、鋁合金、合成樹脂等造成的筷子；在宮庭和貴]族們的宴會上，使用金屬筷吃日本料理，以示尊貴。日本人非常重視筷子在日常生活中的作用，東京有一所筷子學校，專門教授學生如何使用筷子，每一期學員受訓時間為三個月。日本醫學專家認為，兒童使用筷子還有助於智力的發展，因而使用筷子的人也越來越多。世界上消費筷子最多的國家是日本，據日本稅務局公布的統計數字，每年全國共消費筷子七十多億雙，發展至現代，愈來愈盛行一次性使用的筷子。日本還將這種普及使用筷子的新潮視為弘揚日本文化最基本的標誌。

不僅筷子的用料依場合不同而變化，日本人用筷子時還有八條忌諱，有人稱為“忌八筷”：

筷子節

一是舔筷：用舌頭舔筷子。

二是迷筷：即手拿筷子，猶豫不定到底吃哪盤菜，在餐桌上四處游尋。三是扭筷：扭轉筷子，用舌頭舔粘在筷子上的飯粒。

四是移筷：夾了一個菜后，不接著吃飯，而又去夾另一個菜。

五是插筷：即插著吃菜。

六是掏筷：用筷子從菜的當中扒弄著吃，而不從一邊排著吃。

七是跨筷：停吃的時候，把筷子跨放在碗或碟子上面。

八是剔筷：用筷子代替牙籤剔牙。

每年的8月4日，是日本一些地區的“筷子節”——供奉筷子的儀式，更說明日本人重視筷子。參加這種儀式的有筷子生產商、經銷商、飲食業經營者和一些群眾，儀式過後，他們把成萬雙使用過的筷子焚燒，作為供奉。

2015年11月15日，參加筷子節的韓國清州、中國青島、日本新潟三方組委會召開工作會議，具體討論了共同為筷子申遺的方案。東亞文化之都”組委會宣布將11月11日定為筷子日，並於今年11月10日在清州市舉辦首屆筷子節，開展夾豆比賽、筷子特展等活動。