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扣三絲湯
扣三絲湯
扣三絲湯是一道菜名。所屬菜系:滬菜。
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原料
2
製作過程
原料
雞胸肉(六兩)、洋火腿(兩片)、雞蛋、
冬菇
(各兩隻)、上湯(三杯)、調味料:姜(兩片)、蔥(一棵)、酒(半茶匙)、
製作過程
1、雞肉洗凈,加入調味料拌勻,隔水蒸熟切幼絲。
2、火腿洗凈,雞蛋打散煎成蛋皮,一同切絲。冬菇浸軟去蒂。
3、冬菇重疊放在碗底,將雞絲、火腿絲、
蛋皮絲
整齊排於碗底,空隙將剩餘材料填滿,注入上湯一杯隔水蒸三十分鐘。4、湯倒出留用,材料扣入湯碗中,湯混合其餘上湯煮滾,滾入湯碗中即成。
基本信息
分類
滬菜
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