香椿芽拌豆腐
以香椿芽、豆腐為主要原料的菜品
香椿芽徠拌豆腐是一款家常菜品，製作原料主要有香椿芽、豆腐、香油，精鹽等，製作簡單，清涼爽口。營養價值非常高，富含豐富的蛋白質。
用料
| 食材 | 用量 |
| 香椿芽 | 一小把 |
| 豆腐 | 半斤 |
| 鹽 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
| 味達達 | 2勺 |
| 醋 | 少許 |
| 蒜台 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 香椿清洗乾淨後去頭。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 開水焯一分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 香椿切碎。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蒜台切小粒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 豆腐切小塊。 |
| 步驟六 | 豆腐開水焯一分鐘后撈出備用。 | |
| 步驟七 |  步驟七 | 依次加入豆腐，香椿，蒜台。倒入味達美，醋，鹽，香油。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 攪拌均勻就可以了。 |
| 步驟九 | 春天最鮮的味道，就是原汁原味的香椿芽了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 味極鮮醬油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 北豆腐 | 一塊 |
| 香椿芽 | 一把 |
| 香油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備一塊北豆腐 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切大小均勻的小塊兒，鍋中燒開水，放入豆腐焯水三分鐘，去除豆腥味豆腐更嫩滑。焯好的豆腐瀝干水裝入大碗備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 香椿芽洗乾淨，用焯完豆腐的水繼續燒開放入香椿，焯至變色，可以去掉大部分亞硝酸鹽。撈出切碎。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 和豆腐放一起，放一小勺食鹽，適量生抽，幾滴香油，拌勻。這道菜調料越少越好，才能體會到豆腐和香椿的清香味兒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 拌勻后的香椿豆腐裝入稍微大一點的面碗，以能剛剛好裝下這道菜的容量的碗最佳。用力壓瓷實。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒扣到平盤中。清香美味的香椿芽拌豆腐就完成啦！快點嘗嘗吧！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 香椿芽 | 一把 |
| 豆腐 | 200克 |
| 鹽 | 5克 |
| 香油 | 2毫升 |
| 味精 | 2克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備香椿芽一把，北豆腐一塊。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豆腐切均勻的丁。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豆腐丁入開水鍋中焯水三分鐘后，入香椿芽燙一下，關火。豆腐丁，香椿芽投涼控水。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 香椿芽攥干水，頂刀切細丁。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 豆腐丁控干水盛入盆中，香椿芽丁灑在上面。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 調入鹽，味精，香油輕輕攪拌均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 裝盤即可。 |
一、選嫩香椿芽洗凈後用開水燙5分鐘，擠出水切成細末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。
此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質和胡蘿蔔素等營養，很適合寶寶食用。
二、原 料：
豆腐300克，鮮嫩香椿芽100克，香油10克，精鹽適量。
做 法：
1、將香椿芽洗凈后，用開水燙一下，擠去水分，切成細末。焯燙香椿時間要短，香椿葉燙蔫即可。
2、將豆腐切成0.7厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出放在盤內，加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。
特 點：
此菜含有豐富的大豆蛋白質以及脂肪酸、鈣、磷、鐵等礦物質，還含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素B2和維生素C，適宜孕早期的婦女食用。維生素、礦物質對保證早期胎兒器官的形成、發育有重要作用。
| 香椿芽50克相剋食物 | 豆腐400克相剋食物 |
| 鹽1茶匙 | 味精1/4茶匙相剋食物 |
| 油潑辣椒1湯匙 | 熟黑芝麻1茶匙 |
• 1.準備好新鮮的豆腐一塊
• 2.香椿芽洗凈
• 3.豆腐切成小丁
• 4.把豆腐放入開水鍋內焯水撈出過涼水
• 5.再把香椿芽放入鍋內燙至變色撈出放入冷水中降溫
• 6.焯燙好的香椿芽擠干水分，切末
徠• 7.把豆腐丁和香椿末放入容器中
• 8.加入鹽、味精
• 9.再放入油潑辣椒拌勻
• 10.最後放入熟黑芝麻拌勻即可
1、豆腐不能用隔夜的，最好用新買的帶有餘溫的，這樣口感才好。
2、香椿芽焯燙后既可以使香味揮發出來，又可以去除香椿中的亞硝酸鹽，一舉兩得。
