糖醋蓮白
由蓮花白等製成的菜品
糖醋蓮白是一道色香味俱全的傳統名菜。此菜甜酸脆嫩。蓮花白（圓白菜）切成3厘米見方的菱形片，洗凈。炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下蓮花白、鹽、白糖，快速翻炒至蓮花白斷生後放味精、醋，炒散至勻，起鍋裝盤即可。
料
| 食材 | 用量 |
| 蓮白 | 1小朵 |
| 干辣椒段 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 紅薯澱粉 | 適量 |
| 鹽 | 2克 |
| 味精 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 醋 | 0.5湯匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蓮白一朵，我喜歡買這種，葉子比較嫩。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 去桿撕成小塊，淘洗乾淨，甩干多餘水分。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備好乾辣椒段、花椒。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 紅薯澱粉用清水調勻，加生抽、醋、白糖、鹽、味精調成芡汁。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中下油燒至五成熱。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 下干辣椒段和花椒炒香。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 下蓮白。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 翻炒均勻。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 烹入芡汁。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 湯汁濃稠即可起鍋。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 好吃的糖醋熗蓮白就做好了！ |
料
| 食材 | 用量 |
| 蓮白 | 三分之一個 |
| 干辣椒 | 4個 |
| 菜籽油 | 少許 |
| 白糖 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 水澱粉 | 半碗 |
| 白砂糖 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蓮白洗凈 撕碎 |
| 步驟二 |  步驟二 | 糖 醋 水澱粉 備齊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 先熗辣椒 然後倒入蓮白 |
| 步驟四 |  步驟四 | 炒至微熟 倒入醋 鹽 味精 白砂糖 和水澱粉 翻炒均勻即可 |
| 步驟五 |  步驟五 | 起鍋即吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蓮白 | 一顆 |
| 干辣椒 | 三五個 |
| 乾花椒 | 六七顆 |
| 醬油 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 白糖 | 多點 |
| 醋 | 多點 |
| 味精 | 少許 |
| 鮮湯 | |
| 澱粉 | 少許 |
| 色拉油 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.干辣椒切節，蓮白改刀菱形片 |
| 2.調碗汁：白糖稍微多些，醋適量大概沒過白糖，味精少許，醬油少許，鹽少許，加點澱粉，攪拌均勻備用 |
| 3.熱鍋下油，下干辣椒，花椒蓮白，快速翻炒斷生 |
| 4.6-7成油溫，下碗汁，快速翻炒均勻出鍋裝盤 |
糖醋蓮白
輔料：
調料：白砂糖20克 醋20克 鹽2克 味精6克 色拉油30克
1.把蓮花白洗凈，切成小三角狀，紅辣椒切成0.5厘米狀
2.將白糖、醋、鹽、咸醬油、味精、濕澱粉放入碗中調成碗芡。
3.炒鍋上旺火，鍋熱下油。
4.下辣椒炸
5.辣椒變色后迅速倒下蓮花白急速翻炒
6.熟時倒入碗芡。
7.少時，出鍋裝盤
注意：
注意糖醋比例，方顯出糖醋味恰到好處。
勾芡用碗芡，以保味准。
請按上述步驟製作，不論成功與否，歡迎評論。
圓白菜又稱捲心菜
菜品口感
甜酸脆嫩。
