桂花醬
鮮桂花、白砂糖和少許鹽加工而成
桂花醬是用鮮桂花、白砂糖和少許鹽加工而成，廣泛用於湯圓、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料，也作為菜肴調味之用，色美味香。
桂花醬一般人群均可食用，但是糖尿病患者、體質偏熱、火熱內盛者慎食。
桂花醬
2.桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，並促進腸道穢濁物質的排泄。
3.桂花馨香，能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。
1.將新鮮的桂花或干桂花用水發開后，剁碎備用。
2.清水中放糖，加熱用中大火溶解。
3.溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成。
4.自製桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋。
5.桂花醬通常是甜中帶咸，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。
桂花醬美食
1.將新鮮桂花擇洗乾淨，話梅肉撕成絲；
2.用乾淨的密封罐子，一層話梅肉，一層桂花，順次碼好，裝了八分滿，倒入蜂蜜，蜂蜜應蓋住桂花和話梅肉；
3.用蠟密封好，蓋緊蓋子，一個月左右就可以吃了，可以泡來當茶喝，也可以塗在麵包片上當自製的果醬。
基本信息
- 中文名
- 桂花醬
- 外文名
- Sweet-scented osmanthus sauce
- 口味
- 色美味香
- 主要食材
- 鮮桂花、白砂糖和少許鹽
- 注意事項
- 糖尿病患者慎食
- 類型
- 食物