蝴蝶魚餃

相傳，清乾隆年間贛州名廚胡大成喜愛戲曲工余常上戲院，一次看了“梁山伯與祝英台”受梁祝真摯相愛，殉情而死化成一對蝴蝶而感動。回到酒樓，他用魚肉和豬肉製成蝴蝶形餃子，取名“蝴蝶魚餃”，邀請同行好友品嘗，從此流傳至今。人民大會堂菜譜里有兩道全國少有的菜，只有贛州地區的大廚師傅才會做的菜----蝴蝶魚餃。