竹蓀雞湯
以竹蓀為主料製成的家常菜
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞 | 半隻 |
| 竹蓀 | 40g |
| 姜 | 1塊 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 蔥 | 2根 |
| 枸杞 | 20g |
| 鹽 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 干竹蓀剪掉根部白圈，再剪成小段，用含有少量鹽和醋的水浸泡約20分鐘，再洗凈備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 枸杞用清水洗乾淨，再浸泡10分鐘；生薑切片、香蔥打成蔥結備用。雞肉清洗乾淨，冷水入鍋大火燒開，撇去浮沫后再煮兩分鐘，撈出洗凈。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 枸杞用清水洗乾淨，再浸泡10分鐘；生薑切片、香蔥打成蔥結備用。砂鍋中放入雞肉、薑片、蔥結和適量的清水，大火煮開後轉小火煲1個小時至雞肉軟爛 *如果買的是老母雞時間可以稍微加長一些。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 枸杞用清水洗乾淨，再浸泡10分鐘；生薑切片、香蔥打成蔥結備用。倒入竹蓀，稍微攪拌後繼續煲10分鐘左右。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 枸杞用清水洗乾淨，再浸泡10分鐘；生薑切片、香蔥打成蔥結備用。放入枸杞煲5分鐘，最後加鹽和白鬍椒粉調味即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 竹蓀 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 土雞 | 半隻 |
| 姬松茸 | 適量 |
| 白鬍椒粉 | 適量 |
| 小蔥 | 一根 |
| 蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 花椒 | 十幾粒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 干竹蓀用水泡發半小時以上。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 姬松茸泡發半小時以上。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞肉切成塊。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 焯水撇沫，撇乾淨。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 竹蓀切段。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中放入竹蓀，松茸，蔥 姜 花椒小火燉一個小時。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 一小時后加鹽再燉半小時。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放點胡椒粉出鍋。 |
食材
竹蓀12克，雞腿1隻，蛤蜊150克, 鹽2小匙, 生薑3片,
製作步驟
1.雞腿剁塊，洗凈，放入滾水中氽燙去腥，撈起，備用。
2.竹蓀洗凈，用清水浸泡，去傘狀與雜質，切段；蛤蜊浸淡鹽水吐沙，洗凈。
3.雞肉、薑片加5-6碗水，以大火燒開后改小火慢燉，約燉30分鐘，再將竹蓀和蛤蜊加入續燉，至雞肉熟爛、蛤蜊開口，加鹽調味即可。
食材明細
柴雞一隻、竹蓀適量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量
製作步驟
竹蓀雞湯組圖
2. 乾的竹蓀用清水浸泡數分鐘后，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用。
3. 鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。
4. 竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨後調入鹽、胡椒粉即可關火。
小貼示
竹蓀最好用淡鹽水泡一下，可以去除竹蓀的怪味。
剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去哈。
