山梨糖

山梨糖是由山梨醇經細醇氧化而製得的一種單糖，白色晶體或結晶料末。甜味與蔗糖相近。密度1.65g/mL，溶於水，微溶於乙醇和異丙醇。主要用作製造維生素C的原料，也用於動物和微生物代謝研究等。