油鹽花捲
油鹽花捲
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 500g |
| 酵母 | 5g |
| 糖 | 15g |
| 水 | 265g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蔥、南瓜、葷香、火腿切丁 |
| 步驟二 |  步驟二 | 酵母和糖用配料中的一部分水化開 混合所有材料揉成團 |
| 步驟三 |  步驟三 | 揉到光滑 麵糰要軟一些 水量自己控制 揉好后蓋保鮮膜醒半小時 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵糰擀開 抹一層熟油 量不要太多 均勻的撒細鹽 花椒粉 五香粉 |
| 步驟五 |  步驟五 | 撒好后摺疊 三層 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用到切寬條 |
| 步驟七 |  步驟七 | 兩條放一起 用筷子在穿過中間 |
| 步驟八 |  步驟八 | 這樣一扭 |
| 步驟九 |  步驟九 | 一壓！當然 你想做成什麼形都可以 放蒸籠溫水醒十五分鐘 鍋開20分鐘 關火兩分鐘后開蓋子 |
| 步驟十 |  步驟十 | 開吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 300克 |
| 清水 | 165克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 5克 |
| 食用油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 五香粉 | 適量 |
| 熟黑芝麻 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將麵粉、清水、酵母和糖，混合在一起，開始揉面； |
| 步驟二 |  步驟二 | 揉至麵糰比較光滑，放入容器中進行發酵； |
| 步驟三 |  步驟三 | 當麵糰長大2倍后，發酵結束； |
| 步驟四 |  步驟四 | 取出麵糰進行排氣，然後靜置20分鐘左右； |
| 步驟五 |  步驟五 | 將麵糰擀成近正方形的麵皮，厚度約為5mm； |
| 步驟六 |  步驟六 | 在麵皮上刷一層食用油； |
| 步驟七 |  步驟七 | 撒上鹽和五香粉； |
| 步驟八 |  步驟八 | 再撒上熟黑芝麻； |
| 步驟九 |  步驟九 | 將麵皮捲起來； |
| 步驟十 |  步驟十 | 用刀切分成大小比較均勻的面劑； |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將兩個面劑上下疊起來； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 用筷子在面劑中間向下壓； |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蒸鍋中放入適量清水，將做好的花捲直接放入鍋中醒發20-30分鐘； |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 醒髮結束后，大火水燒開，上汽后，蒸15分鐘后關火； |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 鬆軟的大花捲，即使沒有菜，直接吃也很香哦。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 適量 |
| 牛奶 | 1袋 |
| 酵母 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 發麵：酵母溫水調開的倒入麵粉，用一袋牛奶和面，不用加水，就牛奶和面即可。做油酥：花生油燒開倒入盛乾麵粉的碗中攪拌。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 面根據大小分成劑子，擀成麵餅，先撒鹽，抹上油酥，撒蔥花。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 捲起，切開。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 兩個一組，用筷子壓下。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 兩端捏起，整形。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放在板上蓋好，醒發。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 冷水上蒸鍋，開鍋后15分鐘左右，關火，停三分鐘左右，出鍋。 |