巧克力淋醬

以黑巧克力為主材製作的甜品

巧克力淋醬,製作原料有黑巧克力、未打發鮮奶油、麥芽糖。巧克力淋醬淋在甜點上,除了增添口味,也有畫龍點睛的效果。

用料


材料用量
黑巧克力500g
未打發鮮奶油500g
麥芽糖50g

做法


1. 將巧克力隔水融化(融化的最佳溫度在45°C最高不超過60°C,否則巧克力的組織容易被破環)
2. 加入未打發的先奶油,麥芽糖。拌勻融合即可(鮮奶油必須是完全解凍的,否者巧克力遇冷會凝固,攪拌幅度要小,盡量減少攪拌次數,這樣淋面的時候氣泡會減少很多