蒸香腸
蒸香腸
媽媽每年都會在快過年的時候做這道菜，對於離鄉的人來說，這不僅僅是一道菜，而是媽媽的味道，更是家鄉的味道。
用料
| 食材 | 用量 |
| 新良晶鑽雪花粉(中筋) | 200g |
| 水 | 110g |
| 酵母 | 2g |
| 易小焙南瓜粉 | 適量 |
| 美國廚師牌雞肉腸 | 4條 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 溫水+酵母攪勻靜置2分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將酵母水倒入麵粉里，攪拌成絮狀。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 揉成光滑的麵糰。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蓋上保鮮膜發酵60分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 發酵好的麵糰拉起成蜂窩狀。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 麵糰分成2份，其中一份加入適量的南瓜粉，揉勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將兩色麵糰分成20g一個的小劑子。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 揉成一樣長度的條狀。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 麵條表面抹一點水捲成麻花形狀。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 雞肉腸對半切開，用麻花長麵條纏繞在香腸上。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 全部做好蓋保鮮膜放溫暖處發酵至變大。蒸鍋放冷水，放入香腸包，大火燒開，轉中火蒸10分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 前腿肉 | 500g |
| 小腸 | 一條（大概七八十厘米長） |
| 香菇 | 5朵（依個人喜好） |
| 蔥 | 5棵 |
| 玉米 | 兩根 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 荸薺 | 半斤（依個人喜好） |
| 紅薯粉（澱粉都行） | 適量 |
| 生抽適量 | |
| 鹽（依個人口味） |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 選不薄不厚的小腸，太厚影響口感，太薄容易爆開。用澱粉搓洗兩面，洗乾淨後備用。用新鮮的小腸既營養吃得也放心。也可買腸衣十幾米一包十多元，自己吃還是算了。只買過一次兩年前不懂得小腸也能灌，方子只說腸衣；那時做臘腸。之後都是買新鮮的小腸灌。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 腿肉肥的話油膩，瘦些有嚼勁，依個人喜歡挑選哈。攪成糜備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 香菇泡開后切碎備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蔥切碎，放油鍋稍微炸不要太焦，（因為要同香菇一起翻炒，讓兩者充分的融合。）圖中的這程度就行，再把切碎的香菇倒入。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 玉米切出來，也要加蔥翻炒，炒過後味道更不錯個人更喜歡。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 切好同蔥油翻炒炒到差不多加點生抽悶一會。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 香菇炒酥后也加點生抽味更香，再同炒好的玉米混合放涼 |
| 步驟八 |  步驟八 | 荸薺去皮切碎，個人認為荸薺水份多剁碎完全沒那口感。荸薺不需要炒，只要和炒好的玉米混合就可以。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 涼透的香菇玉米倒入肉里加適量鹽、胡椒粉、澱粉（可稍多加些使他們完全融合再者就是肉的口感吃起來更嫩），雞蛋一個混合攪拌均勻。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 玉米荸薺肉混合同上加調料。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 準備一個礦泉水瓶，看圖用剪刀剪如圖大小的口，廢物利用哈；雖然不美觀但比漏斗更好用，漏鬥口小難灌，所以想到用礦泉水瓶口。把洗凈的小腸一頭綁好結，一頭套住瓶口。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 綁節可把小腸一頭放盆邊沿下垂這樣更好綁，或者手指夾著；怎麼方便怎麼來，如果有人幫忙自然好。一定要綁緊哦。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 開始灌啦，用虎口夾緊小腸，不讓它鬆掉，一手用湯匙把肉舀到瓶口裡，再用一雙筷子粗的那頭往裡戳讓肉灌小腸里。點擊圖片看整圖 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 灌一段停下來一手捏住腸口一手用虎口把肉往下推，小腸不宜太長；這樣灌的更辛苦，差不多一段二三十厘米長左右，如此輕鬆些。灌到如圖，鼓的飽滿這時要用牙籤再在小腸上扎眼隨便扎的多多的，使空氣排出，這麼做讓肉更紮實。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 如圖，灌好后小腸留個三四公分再打結，灌的太飽綁節容易爆開那樣得不償失啊。注意綁節時從中間開始綁，讓空氣以及肉往兩頭跑，如果從一端開始綁那樣肉會比較松。可以推擠就是，上手了就懂得如何來。綁的節越短越辛苦。綁好后扎眼排氣。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 點擊圖片，這樣只能再綁一節否則就爆開了。新手可以稍微灌鬆些。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 綁好后如圖，很漂亮。再扎眼，冷水上鍋蒸開小火，如果水開後放進去那麼一下鼓起來容易爆開。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 如果喜歡單單肉的，直接肉和蛋、澱粉、鹽、炸好的蔥油混合也不錯。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 這是只有肉的成品 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 蒸15分鐘后再調中火再蒸10分鐘。出鍋，這樣就能直接吃啦，或者刷上蜂蜜水（一湯匙蜂蜜加一點點開水調開）再用烤箱烤個二十來分鐘中途翻面再刷蜂蜜水。沒烤箱可用微波爐燒烤功能。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 成品很漂亮吧 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 烤的不夠均勻，還需要多烤一會。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 切片后，兩種口味。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛋清 | 40克 |
| 米飯 | 100克 |
| 西蘭花 | 30克 |
| 玉米粒 | 20克 |
| 雞胸肉 | 50克 |
| 中筋麵粉 | 10克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材：蛋清40克 米飯100克 西蘭花30克 玉米粒20克 雞胸肉50克 中筋麵粉10克 |
| 步驟二 |  步驟二 | 西蘭花、玉米粒焯水2分鐘。»焯水后可以除去草酸和殘餘的農藥。»玉米粒焯水后，更容易去衣。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 西蘭花去梗。»寶寶消化吸收能力還不是很好，媽媽們要把西蘭花梗去掉哦。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 玉米粒去衣。»玉米外衣寶寶不太容易消化，媽媽們記得把玉米粒外套脫掉哦~ |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞胸肉冷水入鍋，放入薑片。»放入薑片可以去腥哦~ |
| 步驟六 |  步驟六 | 中途撇去浮沫，煮至熟透。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 輔食機內分別倒入米飯、西蘭花、玉米粒、雞胸肉、蛋清、中筋麵粉，攪打成泥。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 攪打完成的泥糊很細膩哦~ |
| 步驟九 |  步驟九 | 裝入裱花袋，剪小口。»寶媽可以根據寶寶的咀嚼能力來決定粗細，剪的口子越小，米飯條就越細，反之則越粗。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 盤內刷一層薄薄的食用油，擠入雞肉米糊。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 冷水上鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。»同款電陶爐開16檔。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 蒸好后，放涼冷卻。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 營養豐富的雞肉米飯條就做好啦~~鬆軟有彈性，又鮮又嫩， 如此美味又有顏值的輔食，寶寶肯定一手一個搶著吃完哦~~~ |
