食品物流學

食品物流學既是食品科學的一個分支，同時又是物流和管理學的一個分支，它系統地探討了食品，物流，食品物流及其管理。通過對《食品物流學》的學習，讀者能夠提高對食品物流學科的興趣，加深對管理方面的理解，並靈活地將所學到的知識應用到所接觸的食品行業中。

由於食品的特殊性，專業性，食品物流較其他行業顯得尤其重要。基於我國食品物流面臨的新環境，要解決與食品物流密切相關的食品多樣快捷化要求，食品安全控制，食品規模效益等問題，就要求引進先進的物流供應鏈管理思想，緩解食品行業的壓力，將傳統的基礎物流向食品供應鏈物流轉變，從全局化的角度來找到最優的方案。同時，物流供應鏈將企業與顧客緊密聯繫，其先進快捷的運作體系將帶動我國食品企業的發展。

食品物流是食品從供應地向接收地的實體流動過程，即根據實際需要，將食品運輸，儲存，裝卸，搬運，包裝，流通加工，配送，信息處理等基本功能實現有機結合的過程。由於食品自身的要求，食品物流與其他企業物流相比，具有高度的專業性，食品物流對產品前置期有嚴格標準要求；同時也具有高度的特殊性，不同品種的果蔬不能混裝，水產品鮮貨與凍貨不能混裝等，生熟食品要分開等。隨著社會經濟的持續發展和信息化，消費者結構呈多元化方向發展，食品電子商務的蓬勃發展等等，也給食品物流帶來很大的影響。

建立現代食品物流，構建食品供應鏈，將傳統的基礎物流轉變為整合物流模式——供應鏈物流管理模式，可以充分發揮物流環節的橋樑作用；引進先進的物流硬體設備，用現代物流技術推進食品物流合理化，可以提高硬體設備和人員管理水平；推進集約化共同配送，降低企業物流成本，實施配送-流通-加工一體化，可以加快食品物流標準化體系的構建，建立食品物流質量安全保障體系。