李北祺

遇大轟炸流落他鄉

雖然他加入了美國國籍，但不管在什麼地方，他都想念著家鄉重慶。1932年8月他 出生在重慶銅梁縣，父親李銀成是民國時期重慶有名的旅社及餐館經營者。正因如此，他很小的時候，就有機會接觸到川菜的調配。由於日軍飛機對重慶進行了慘無人道的大轟炸，李北祺6歲時就和家人走散，被養父收養。養父送他到北平上中學，業餘時間，他會跑到學校附近的餐館學習北方菜的做法。

解放前夕，隨養父到台灣的李北祺憑藉優秀成績考入台灣大學外文系英語專業，之後到美國馬里蘭州立大學留學，獲得工商管理學士學位。1970年，他移居美國。他從沒有放棄過對各種菜系的琢磨，在台灣時甚至還主動找到餐飲業界泰斗經常在電視上教廚藝的傅培梅討教手藝，對上海菜、湖南菜、廣東菜都下過很深功夫。

憑藉牛肉麵打天下

他在美國念完大學后，就用平時攢下的錢辦了一家中國烹飪藝術公司。他一 邊傳授中國烹飪廚藝，一邊經營餐館，移居美國第一年就開辦了“南北和”和“蜀豐”兩家小餐館，生意還不錯。

事實上，牛肉麵只是這兩個餐館的其中一道菜，秘訣在於煮制牛肉的料包用30餘種中草藥配製，煮制出來的牛肉“酥而不爛，香而不膩”。在美國加利福尼亞州當時的地方飲食中，本無牛肉麵。沒有想到，這種創新的食品，在當地非常受歡迎，點牌最高。當時就有朋友建議他開專營店。1972年，在美國加利福尼亞政府舉辦的一次美食品大賽中，李煮制的牛肉麵獲得了單項獎冠軍，冠軍的英文單詞為“KING”，翻譯過來的中文意思為“大王”。從此，李北祺就被朋友戲稱為“牛肉麵大王”。從1972年開始，李北祺以“牛肉麵大王”為號，陸續在加州開了數家“牛肉麵大王”餐館。

“南北和”紅遍洛杉磯

李北祺說，1975年，美國烹飪專家協會吸收他為正式會員。至1979年，他在美國加州開了7家“牛肉麵大王”專營店，生意非常紅火。上世紀70年代，他的創業故事被寫入美國加州一出版社出版的《華人百商》一書。

通過開麵館，他還認識了不少名流和記者。洛杉磯每日新聞的餐館評介專欄作家李普生，在吃過他煮的面以後，給他的餐館打分為四顆金星（最高五顆金星），並在其專欄中寫道：“坐落在華埠食街的‘南北和’，乾淨、舒適、貨真價實，供應五種口味的中國菜，其中牛肉麵、蔥油餅、陳皮牛肉、白水肉片、芝麻大餅值得特別推薦。”

拒絕快餐巨頭兼并

1987年，李北祺接待了一位特殊的客人----美國一著名快餐連鎖巨頭的高層。該高層 表示，想與李北祺合作，開拓中國市場。

對方提出購買他的料包配方，或是以技術入股，他當時生意很好，加上想到要用自己的力量發揚中國烹飪，就婉言謝絕了。在拿慣刀叉的美國社會，通常把法國菜視為一流飲食。事實上，中國烹飪無論在用料、配色、刀工、火候上都不輸於法國菜。從開始創業到全球開店，從美國東岸的麻省理工學院到西岸的加州大學洛杉磯分校，從美國烹飪學院到加州廚師協會，從美國電視到報章雜誌，只要一有機會，他就會宣傳中國的烹飪藝術，全力為中國烹飪爭得應享的地位。

鄧小平牽線幫他找回失散姐姐

生意做大了，李北祺的名聲也越來越響。他說，最讓他難忘的，是1979年鄧小平 訪美，他作為百名華商代表之一受到接見。“我頭一天晚上激動得沒有睡著。”他稱，鄧小平在接見華商時，告訴大家有什麼困難可以直說，我的請求是---尋找失散多年的親人。

在國務院僑辦的幫助下，2年後，李北祺終於聯繫上了失散多年、仍遠在重慶銅梁的姐姐。“感謝祖國幫忙。”李說，一聯繫姐姐他才知道，父母已過世多年，姐姐成了惟一的親人。當得知這一消息，李北祺在電話這頭忍不住哭出了聲。

“由於忙於事業，我至今未婚。”李北祺說，他曾經有過幾段戀情，但都無疾而終。不過，讓他高興的是，他用私人配方煮出來的牛肉麵，在美國加州首屈一指，得到了各方人士的喜愛。此外，他的店還在中國市場快速擴張。

中美建交后，李北祺回到了離別30多年的祖國，看望分別多年的姐姐。“當時，我再考察北京等地的市場時發現，中國的餐飲業十分落後。”他說，結合在美國加州“牛肉麵大王”專營店的主要吃客是華人的情形，他決定回國投資“李先生加州牛肉麵大王”專營店。

1985年，李北祺開始正式籌備在中國的第一家店。“當時，政府部門對回國投資審批非常嚴格。”李北祺回憶，他一個人忙上忙下找地盤辦批文，頭一天就累得兩條腿像“灌了鉛”，第一份文件足足蓋了99個章。1986年，經過一年多的籌備，他的第一家店面在北京東四西大街開業，為經營好生意，他長年奔波於美國和中國之間。至1995年，李北祺在中國已開辦四十多家專營店。“到現在為止，我在國內的店面已達350多家，遍布北京等地。”

重慶是我的“大後方”

李北祺在美國成立中國烹飪藝術公司廚藝中心后，截至目前收的徒弟 已上千人，其中高徒有二三百位，目前已成為美國餐飲業中的佼佼者。

說到家鄉重慶，李北祺非常自豪，“年輕的直轄市，我通過報紙和網路了解到不少重慶的消息，比如亞太市長峰會在重慶召開，重慶成為城鄉統籌試驗區等。”

他透露，隨著生意在中國做大，他已決定把美國的店面轉讓給學生。並在北京成立公司，統一負責旗下牛肉麵店在國內的日常運營。“我年紀大了，如今常住北京。公司的事情全部交給兩個侄兒打理。他們一個在重慶，一個在北京，重慶是我的‘大後方’。”

李北祺偏愛重慶辣椒，多年愛吃辣的習慣一直不變。為支持家鄉建設，他還專門在銅梁成立了一家生產料包的工廠，專門負責採購辣椒和豆瓣，對中國地區的所有李先生加州牛肉麵大王店進行全國配送。李北祺說他很熱心公益事業，上世紀90年代，已在重慶銅梁投資建造了一所學校，命名為“北淇小學”。

1972年起，李北祺先生便以“牛肉麵大王”為號，在洛杉磯先後開 辦了7家牛肉麵專營店。

1975年，鑒於對餐飲業的卓越貢獻，李北祺先生被美國餐飲專家聯合會吸納為資深會員。

1985年，李北祺先生懷著一腔報國熱情回到祖國，立志將中西融合併在美國取得了成果的牛肉麵項目，在中國大陸發揚光大。

1987年，李北祺先生在北京東四創辦了中國大陸第一家“美國加州牛肉麵大王”餐廳。

1989年，李北祺先生賣掉了在美國的所有“牛肉麵大王”餐廳，把全部精力都投入到中國。

1990年後，李北祺先生的連鎖餐廳如雨後春筍般在長江以北的中華大地上蓬勃發展。從此，

“美國加州牛肉麵大王”成為中國餐飲業一道亮麗的風景。

2008年1月27日，李北祺先生在北京病逝，走完了他充滿艱辛而又傳奇的一生。

他是我們事業的締造者，他執著奮鬥的精神，激勵著我們不斷前進。

鑒於我公司長期使用的“美國加州牛肉麵大王”商號，不是註冊商標，只能依據《反不正當競爭法》中的知名商品特有名稱保護條款進行保護，力度甚弱，導致市場上出現了大量仿冒店，嚴重影響了品牌的信譽。為了規範管理和長遠發展，決定將與我公司簽訂《商標使用許可合同》的餐廳牌匾，更換為公司註冊的“李先生”商標 和李北祺先生人頭像商標。

針對與此有關的情況，聲明如下： ?

一、“美國加州牛肉麵大王”是美籍華人、原美國加州烹飪公司董事長 李北祺先生，於上世紀七十年代初在美國洛杉磯創辦的快餐項目，也是 李北祺先生在美國使用的商號。李北祺先生是“美國加州牛肉麵大王”創始人。

二、北京 李先生加州牛肉麵大王有限公司在中華人民共和國商標局註冊有第1079689號“李先生”文字商標；第1079700號 李北祺先生人頭像圖形商標；第1129756號“Mr.Lee”文字商標等系列商標。

三、北京 李先生加州牛肉麵大王有限公司決定，凡是與本公司簽訂《商標使用許可合同》的快餐企業，其營業場所的牌匾使用“李先生”文字商標 和李北祺先生人頭像圖形商標。

四、北京 李先生加州牛肉麵大王有限公司改變牌匾上所使用文字的上述決定，完全是基於自身經營和發展的考慮，具體有三點：1、在牌匾上使用本公司的註冊商標，在法律上更加規範；2、讓廣大消費者更容易識別；3、可以和社會上仿冒我公司牌匾的企業和個人劃清界線，讓仿冒者難於再進行仿冒。 ?

五、北京 李先生加州牛肉麵大王有限公司改變牌匾上所使用文字的上述決定，與社會上其它任何公司無關。目前，我公司與社會上的任何公司和個人之間，都不存在關於“美國加州牛肉麵大王”的權屬糾紛和訴訟。

六、我公司可以負責任的告知社會公眾，目前沒有任何公司和個人對“美國加州牛肉麵大王”的文字具有商標權和專利權。

七、今後凡在牌匾上使用“美國加州牛肉麵大王”文字的餐館、快餐館，均與北京 李先生加州牛肉麵大王有限公司沒有任何法律關係。

八、對擅自使用我公司上述所列註冊商標的，我公司將依法追究其法律責任。