廣州早茶
廣州民間飲食風俗
廣州早茶是一種民間飲食風俗。廣州人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。
有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閑。消閑族大多為街坊退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到早茶“收檔”。
這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館，而到就近街邊經濟實惠的小茶館。如去高檔茶樓，人均消費可以和酒宴差不多。“請早茶”也是廣州人一種通常的社交方式。
廣州茶館的“富貴氣派”較重，他們稱茶館為茶樓，一般高3層，底層有六七米高，二三層各高5米左右，舒適清雅。有單間，有雅座，有輝煌的大廳，有雅緻的中廳；有中式的、西式的、日式的及東南亞式的。茶樓的點心講究精、美、新、巧，種類繁多。廣州人把飲茶稱為“嘆茶”（即享受之意），至今仍流傳著“嘆一盅兩件”（即享受一盅香茶、兩件點心之意）的口頭禪。
後來又出現了獨立的茶樓，稱作“居”，如老字號陶陶居。再到光緒期間，“居”改為“樓”，如老字號蓮香樓，樓上雅座的說法正是由此而來。演變至今，廣州早茶中茶水已經成為配角，茶點卻愈發精緻多樣，成為廣州人休閑生活中一大特色。
廣州人說飲早茶，習慣說成是“嘆早茶”。散文家楊羽儀在《水鄉茶居》中，對廣東人嘆茶的“嘆”字做過詳細的解釋：水鄉人飲茶，又叫“嘆”茶。那個嘆字是廣州方言，含有‘品味’和‘享受’之意。
早茶時分可以傾談生意、交換信息，也可以會朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。
舊時廣州的“妙奇香”茶樓有一副對聯：“為名忙，為利忙，忙裡偷閒，飲杯茶去；勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。”
而老字號“陶陶居”三樓也有一副對聯寫道：“陶潛善飲，易牙善烹，恰相逢作座中君子；陶侃惜飛，夏禹惜寸，最可惜是杯里光陰。”想來應是絕大部分廣州人喝早茶時的心理寫照吧。
雖然說現在大小茶樓遍布廣州，但是要想吃好的早茶你必須得排隊拿號。諸如白天鵝賓館的早茶，早上七點半開門迎客，一般六點你就得來排隊等位了。為什麼？出品好啊，還能一邊喝茶一邊欣賞珠江的美景，來這裡喝完早茶，才能找到人生奮鬥的動力啊。
排隊羅位需要“排籌”，就是給服務員按照排隊的先後順序給大家一張小紙條，上面寫著你的號碼，當有空位的時候服務員就拿著麥克風大叫號碼，叫到你的號碼，你就可以進場了。
有時排隊的隊伍長得讓人絕望，而在排隊過程中，與朋友或家人在熱火朝天地討論生活的點滴是打發時間的最佳方式。
廣州早茶
基本信息
- 中文名
- 廣州早茶
- 外文名
- Guangzhou morning tea
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人群
- 老少皆宜
- 起源地
- 廣州
- 分類
- 早餐
- 副作用
- 無
- 經典菜品
- 蝦餃，醬蘿蔔糕，蛋散，叉燒包等