黃油餅乾
黃油餅乾
黃油餅乾是以低筋麵粉、無鹽黃油、蛋黃、糖粉、奶粉為主材的主食名。烤箱預熱150°烘焙15分鐘，烤至邊緣著色即可。
用料
| 食材 | 用量 |
| 低筋麵粉 | 130g-140g |
| 黃油 | 70g |
| 糖粉 | 30g |
| 蛋黃 | 2個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃油室溫軟化，是軟化不是融化哦，用手指輕輕戳一下，軟軟的就可以，千萬不能化成液體。然後加入糖粉。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 電動打蛋器打發黃油，至黃油膨大發白。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 分兩次加入蛋液攪打均勻，蛋液要少量多次的加入，每次都要充分混合均勻再加下一次。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 篩入低粉，不同品牌的低粉含水量不同，大約在130-140g，根據麵糰狀態適當增加。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 下手揉面，揉成不粘不幹的光滑麵糰。稍微揉幾下，沒有乾麵粉就可以，不要揉久了麵糰起筋影響口感。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將麵糰擀成3mm左右厚，用喜歡的模具壓出圖案。如果麵糰太軟可以放冰箱冷藏一會兒再使用。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤箱預熱170度，烤12-15分鐘左右，觀察餅乾的情況，適量調節時間。我的烤箱年久老化了，溫度有些不準，個別餅乾上色有點重。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 低筋麵粉 | 250g |
| 白砂糖 | 100g |
| 黃油 | 100g |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 泡打粉 | 5ml（1勺） |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 料理機放入白糖 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入黃油 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入雞蛋。放入泡打粉 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入雞蛋。放入低筋麵粉 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入雞蛋。用料理機攪拌成這個樣子 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入雞蛋。取出麵糰，稍微捏成團就可以 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入雞蛋。分為25g一個的圓球球 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入雞蛋。把它們都搓圓 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入雞蛋。然後拿一個圓球球，一面沾上白砂糖 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入雞蛋。放入烤盤 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入雞蛋。用叉子，按下去，出現紋路 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放入雞蛋。依次把紋路按好，然後放入烤箱，180度，20分鐘即可。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 放入雞蛋。這是烤好的餅乾 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 放入雞蛋。^^ |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 放入雞蛋。老夫的少女心啊。。。。。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃油 | 200克 |
| 糖粉 | 120克 |
| 低筋麵粉 | 300克 |
| 蔓越莓干 | 100克 |
| 雞蛋 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將蔓越莓干用溫水浸泡半小時以上，然後用廚房紙巾吸干表面的水分，備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把黃油切成小丁，充分軟化后，用手動打蛋器朝一個方向攪打，打至順滑沒有顆粒的均勻狀態，不需要打發。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入糖粉，用打蛋器打至均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取一個雞蛋在碗中打散，分3次加入到黃油中，每次都等雞蛋和黃油融合完全再加下一次，以免油水分離。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用打蛋器打至均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用麵粉篩篩入所有的麵粉。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 攪拌，只看不見乾粉。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將準備好的蔓越莓干加入麵糰，揉捏均勻。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將準備好的蔓越莓干加入麵糰，揉捏均勻。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 和成麵糰 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將麵糰用油紙包好放入整形器中整形 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入冰箱冷藏3小時至變硬。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 將麵糰取出，切成厚度在7-8mm的薄片。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 烤箱預熱180℃，烘烤15分鐘左右，至邊緣微焦，底部焦黃即可。（溫度和時間請根據自己烤箱調整） |
黃油餅乾
1.將蛋黃、蛋白分離。
2.將黃油室溫下軟化，用電動打蛋器打至發白、為顏色變淺。
3.分次加入糖粉打勻。
4.將蛋黃分次加入到黃油中，打勻。
5.低筋麵粉、奶粉過篩入盆中切拌均勻。
6.揉成表面光澤的麵糰，包上保鮮膜入冰箱冷藏半小時待用。
7.取出麵糰後用擀麵杖擀成面片，用餅乾模子壓出形狀。
8.用刀取下餅乾坯，擺入烤盤。
| 食物名稱 | 黃油餅乾 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 467 千卡 |
基本信息
- 中文名
- 黃油餅乾
- 適宜人群
- 老少皆宜
- 主要原料
- 低筋麵粉200g 無鹽黃油110g
- 輔料
- 蛋黃2個 糖粉60g 奶粉20g