代溪

代溪

代溪位於福建省屏南縣縣境東南偏東,距縣城44公里,舊名黛溪。民國時,村民食鹽、日雜用品得爬山路到5公裡外的忠洋村購買。1958年,成立紅專公社,始擇此地理位置中心為辦公駐所。

簡介


1959年,熙嶺至代溪公路修通,建起全縣鄉村第一座會場和公社農機廠、小學校舍。沿村邊公路兩旁先後新建集貿市場、茶站、旅社、衛生院等10個單位的樓房,建築面積5367平方米。
70年代,增建百貨大樓、衛生院門診部、茶站綜合樓等6座磚木、磚混結構的三四層樓房,建築面積3820平方米,300米新街初具規模。1972年,建屏南第三中學校舍,建築面積1432平方米。中學對岸溪邊新建縣銅鋅廠,面積約1000平方米。
80年代,隨著代界(代溪至寧德交界岔口)公路分期完工,全縣鄉級最大農貿市場建成(年最高交易額170萬元),又擴建鄉招待所、村辦公樓、郵電支局營業樓、食品綜合樓等多層建築5060平方米。1987年,主街道鋪成7.5米寬的混凝土路面;並鋪設鄉政府至主街道混凝土路面210米長、4米寬;屏南三中接主街道210米街道亦鋪設4.5米寬的砂石路面。1988年,石混結構、建築面積931平方米的村辦電影院落成;日供水400噸的簡易自來水廠投產,鄉直機關單位和281戶村民用上凈化水。隨後,鄉辦二級電站裝機容量1500千瓦投產發電,主街有102株法國梧桐(胸徑20厘米以上)安裝上路燈。

特色小吃


屏南人們處處可見代溪芋頭面。面的口味很大一部分取決於高湯,一般會選擇鴨肉湯做為芋頭面的高湯,其原因是味香、口感好。除了高湯之外,還要準備五花肉魷魚乾、蔥、香菜紅糟等一系列配料。在煮芋頭面之前先將五花肉、魷魚乾放到湯里過濾一下將香味逼出來后就撈起來。準備完這些以後就可以開始揉面了,將芋頭地瓜粉按1:1.2的比例將地瓜粉揉成麵糰,成品參照麵粉揉成做餃子皮的程度即可。完成了這一步后便可開始熱鍋了,先將五花肉放入鍋內炸成金黃色,然後放入蔥頭、蒜片、魷魚粒褊炒,出香味后澆點米酒,再放入高湯,然後加鹽,再在高湯上滴上少許料酒,再放入香菜頭,用大火燒開,這芋頭面的一個秘訣是湯必須是鮮甜的才好吃。湯煮開後轉小火,在鍋上架好推芋頭面的器具,把揉好的麵糰推成細條狀放入鍋中,記得不時攪動一下鍋內,免得入鍋的麵糊成團。完成之後開大火,加紅糟,嘗一下味道,最後再加上兩片香菜葉,這樣就可以出鍋。