紅燒元蹄是一道美食,主要食材是以豬腳蹄、八角等為原料製成的一道菜品。
豬腳蹄6塊,八角3粒,姜1小塊,蔥3支,
紅辣椒1支,1.
米酒1大匙,
高湯1杯,2.
雞粉1/4小匙,
醬油2大匙,醬油膏3大匙,米酒2大匙,
蕃茄醬1大匙,
白砂糖3大匙,
白醋1大匙,高湯2杯,醬油膏2大匙
2.將步驟1豬腳蹄以刀刮除表面油污。
3.將步驟2再次洗凈,瀝干水分,放入碗中加入
腌料拌勻腌15分鐘。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱,放入步驟3,以中火炸至表皮呈干酥狀,撈出瀝干油分備用。
5.續將步驟4豬腳蹄放入盤中,加入調味料1拌勻,移入水滾的
蒸鍋中,以中小火蒸40分鐘至熟透,取出。
6.將姜洗凈、去皮、切片;紅辣椒洗凈、切開去籽、切片;蔥洗凈、切段。
7.
炒鍋中倒入1大匙油燒熱,放入步驟6爆香,再加入所有調味料2、步驟5與八角大火煮開。
8.步驟7煮開后改小火煨燒15分鐘至豬腳蹄入味即可盛盤。