香芽蕉
產於中國、越南的香蕉品種
香芽蕉
香芽蕉源於越南和中國，后被傳到模里西斯等地。1826年，查理斯·戴斐爾Charles Edward Telfair抵達模里西斯，並於3年後從當地把多株香芽蕉運往英國給羅勃·巴克雷（Robert Barclay）。在巴克雷死後，第六代德文郡公爵威廉·卡文迪許買下巴克雷莊園中的植物，包括香芽蕉在內，種於查茲沃斯莊園。1837年，倫敦林奈學會以公爵的名字正式將香芽蕉命名為“Cavendish”。因應黃葉病疫情，1939年標準果品在宏都拉斯試種粗把香芽蕉，並於1947年，放棄原來大米七香蕉，開始改為出口香芽蕉，香芽蕉亦從此成為世界主要種植的香蕉品種。
香芽蕉又名華蕉（AAA.Cavendish），簡稱香蕉。株高1.5-5米，假莖黃綠色帶紫褐色斑，幼芽綠帶紫紅色。葉片較闊大，先端圓鈍，葉柄粗短，葉柄溝槽開張，有葉翼，反向外，葉基部對稱斜向上。弱小幼苗（隔山飛、試管苗）。往往幼葉（8-16片葉齡）有紫斑。果柄下垂，小果向上彎麴生長，幼果橫切面多為5棱形，胎座維管束6根。果實成熟時稜角小呈近圓形，果皮黃綠色，26℃以上溫度催熟果皮無法轉黃色。果肉黃白色，3室易分，無種子，外果皮與中果皮不易分離。果肉清甜，有濃郁香蕉香味。一般株產15-30千克，高的達60-70千克。香芽蕉是我國主要栽培種，經勞動人民長期栽培，出現了許多變種，有些變種成了栽培品種。對香芽蕉栽培品種的分類，西蒙氏（1955，1966）根據莖稈的高度，葉形及苞片是否宿存，分為矮稈香芽蕉、粗把香芽蕉、羅巴斯塔（Robusta）和綠熟蕉(Pisang masak hijan）4個主要品系。前兩個品系雄花苞片部分宿存，植株矮和中矮；后兩者雄花苞片脫落，植株中高和高磊。斯托夫和西蒙氏（1987）將上述四個品系中的羅巴斯塔全並於粗把香芽蕉中，而新增一個植株高度介於粗把香芽蕉和矮稈香芽蕉的大矮蕉及尤麥拉類品系。李豐年（1993）根據株高、莖形比、葉形比、果指開頭等性關，在西蒙氏的基礎上，將我國香芽蕉分為高稈、中稈、矮種三大類信個品種：矮腳矮稈、中國矮稈、高腳矮稈、矮腳中稈、中腳中稈、高腳中稈、矮腳高稈及高腳高稈。
按照稈高、莖形比、葉形比、果指性狀等，綜合上述三種分類法及栽培重要性，將我國（及引進）香芽蕉分為高稈、中稈、矮稈三大類，又將中稈香蕉分為高把、中把、中矮把三個品系，因此共有五個品系。從栽培學分類上也就是五個品種。其中高中品種相當於西蒙氏的綠熟蕉，高把品種相當於羅巴斯塔，中把品種相當於粗把香芽蕉（Giant Cavendish），矮稈品種相當於矮稈香芽蕉（Dwavf Cavendish），而中矮把品種相當於斯托夫等的“大矮蕉”類（grand Naine）。其主要品種特性及所包括的地方栽培品種如下：
株型高大，稈高3.2-4.5米，莖形比5.3-8.4，葉片窄長，葉形比3以上。雄花苞片脫落。梳數、果數較少，梳形好，果指長大較直。該類品種有：廣東高腳頓地雷、齊尾、高把高，廣西玉林高腳、龍州高腳、雲南高腳等栽培品種。
株型中高，稈高2.7-3.2米，莖形比4.5-5.3，葉片較長大，葉形比2.4-3以上。雄花苞片脫落。果穗較長，中等大，梳數較多，果數稍少，梳形較好，果指較長大，稍直，抗風性較差。該類品種有：廣東大種高把、油蕉、黃把頭、矮腳頓地雷、潮安高腳，雲南河口高把、，廣西南寧高把、玉林高把、台灣仙人蕉、台蕉1號，國外波約、羅巴斯塔、巴西蕉、B9泰國蕉、華拉利、高把威廉斯、馬茹凱型、門斯馬利等。
株型中等，稈高2.3-2.8米，假莖上下較均勻粗壯。莖形比3.9-4.5，葉片中等長較大，葉形比2.2-2.6。雄花苞片部分宿存。梳數、果數較多，果指中等篚，果形稍彎，適應性廣。該類品種有：廣東香蕉2號、中把威廉斯、門斯馬利、東莞中把、中山黑腳芒，去南河口中把，台灣北蕉等。
株型中矮化，稈高2-2.4米，假莖上下較均勻、粗壯。莖形比3.5-3.9，葉形比2.1-2.3，雄花苞片部分宿存。梳數、果數較多，果排列較密，生長期較短，抗風性、豐產性較好。但對土壤水分較敏感。該類品種有：廣東香蕉1號、大把矮把、中山芽蕉、潮安矮把、順德中把密輪，海南赤龍矮把、雲南上允矮把、河口矮把、台灣外引的BF香蕉、大矮蕉、尤麥拉、矮性伐來利等栽培品種。
株型矮小，稈高1.3-2米，假莖上下均勻、粗壯，莖形比2.5-3.5，葉片短闊，葉形比1.8-2.1。雄花苞片部分宿存。梳數較少而果數較多，果指較短小彎曲，果梳、果指排列緊密。生長期稍短，抗風性強，冬季帛蕾易出現“指天蕉”。該品種國內外分佈最多，目前除印度栽培較多外，其他地方已漸淘汰。該類品種有：陽江矮、高州矮、浦北矮、天寶矮、潮安矮、文昌矮、陵水矮、紅河矮、河口矮、開遠矮、赤龍矮、那龍矮等地方品種。
越南
中國
粗把香芽蕉（Giant Cavendish）
矮稈香芽蕉（Dwarf Cavendish）
大矮蕉（Grand Nain）
威廉斯（Williams，主要種於大洋洲）
