手撕老麵包
天然酵種發酵的麵包
手撕老麵包是由天然酵種發酵，經過三次成型，醒發，烘烤而成的麵包。無需加入其它香精、色素、防腐劑，有一股濃烈的麥香，因此很受人們的喜愛和追捧，手撕麵包有蕎麥味的，紫薯味的，蔬菜味的，檸檬味的。
目錄
手撕老麵包的做法：
1、先用溫水將酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、雞蛋等攪拌均勻。
2、面和好后，揉搓出筋膜並揉搓成光滑的麵糰（一般使用和面機進行）。
3、取出麵糰分割成180克/個，拿起一塊小麵糰，搓成1米長的條狀。
4、經過3次揉搓，成型，然後放入烤盤內，烤盤底部事先塗刷一層黃油。
5、將成型的麵包團置於適當溫度的發酵箱內發酵。
6、麵糰發至原來的兩倍大即可，麵糰內部呈現拉絲的蜂窩狀。
7、發酵結束后，放入烤箱，調製好烘烤溫度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分鐘。
8、出爐后立即移到烤網上放涼。
手撕老麵包
