八寶糯米飯
以糯米、豆沙為主製作的菜品
寧波的傳統名點,臘八節食品。由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合製成。糯米補中益氣,豇豆有“補腎豆”之稱;棗泥有調和百葯之功效,對人的健康長壽極有裨益;蓮心有強心作用,米仁有健脾補肺的功效,桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。
用料
食材 | 用量 |
糯米 | 500g |
臘腸 | 2根 |
香菇 | 十多朵 |
土豆 | 2個 |
雞蛋 | 2個 |
小蔥 | 適量 |
黑芝麻 | 少許 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 把食材切丁備用 |
步驟二 | 步驟二 | 熱油下土豆,炒至變色再下臘腸翻炒 |
步驟三 | 步驟三 | 炒出香味,加一點糖,小湯匙醬油,炒勻,再加入炒好的雞蛋 |
步驟四 | 步驟四 | 炒到土豆丁都熟了,最後加蔥花 |
步驟五 | 步驟五 | 關火,下糯米飯(糯米用電飯鍋煮熟)翻拌均勻 |
用料
食材 | 用量 |
糯米 | 360克 |
豬油 | 一勺 |
蜜棗 | 兩個 |
白糖 | 適量 |
貝貝南瓜 | 一片 |
枸杞 | 五六粒 |
藕粉 | 一勺 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 碗里鋪保鮮膜,蜜棗對半切開,貝貝南瓜橫著切片,再切四片擺好,中間放枸杞 |
步驟二 | 步驟二 | 360克糯米,水量加至電飯煲刻度2這是兩份的量 |
步驟三 | 步驟三 | 蒸好后趁熱加一勺豬油,三勺白糖拌勻拌勻后的糯米晶瑩飽滿粒粒分明 |
步驟四 | 步驟四 | 鋪在擺好南瓜蜜棗上,壓實 喜歡豆沙、芋泥的寶寶可以在中間鋪上一層,我喜歡純糯米,所以什麼都不想加 |
步驟五 | 步驟五 | 鋪滿一碗 |
步驟六 | 步驟六 | 盡量用扁扁的碗,後面擺盤時好看,蒸的時候也會更快蒸透 |
步驟七 | 步驟七 | 保鮮膜包好放冰箱,什麼時候想吃拿出來蒸一下就行 |
步驟八 | 步驟八 | 鍋里加水,糯米飯去掉保鮮膜放盤子上蒸25分鐘 |
步驟九 | 步驟九 | 用一百克水加適量冰糖溶化,用藕粉勾一個芡汁做澆頭淋在蒸好的八寶飯上 |
步驟十 | 步驟十 | 軟糯香甜之中帶著糯米特有彈性口感,吃出了童年的味道 |
步驟十一 | 步驟十一 | 就這樣吧拜拜 |
用料
食材 | 用量 |
糯米 | 適量 |
紅糖 | 適量 |
紅棗 | 適量 |
葡萄乾 | 適量 |
枸杞 | 適量 |
詳細步驟
說明 |
1.糯米提前泡發 |
2.碗中放入保鮮膜,碗底加入紅棗、葡萄乾、枸杞,放入一層糯米,加入一層紅糖,加入一層糯米,加入一層葡萄乾,加入一層糯米,再加入一層紅糖,最後加入清水沒過糯米 |
3.放入開水中蒸50分鐘 |
用料
糯米200克、水200克、豆沙200克、白糖30克、油10克、蜜棗、蔓越莓、葡萄乾、蓮子少許、桂花醬少許。
詳細步驟
1、糯米洗凈後放在盤子中,再加入適量的水;
2、中火蒸20分鐘至熟;
3、煮好的米飯加入白糖;
4、攪拌至白糖化開;
5、取一個容器,用刷子刷油,這樣取出米飯的時候不會粘容器;
6、在盤子里放入對等的蜜棗,蔓越莓,葡萄乾等;
7、將一半的米飯放入容器中;
8、用手按平;
9、再加入豆沙;
10、再把剩餘的米飯放入按平;
11、再次放入蒸籠上,中火蒸15分鐘;
12、蒸好后,倒扣在盤子中,上面淋上桂花醬少許。
備註:
1、米和水的比例一般為一比一。
2、白糖和蜜餞根據個人口味而定。
3、八寶飯的特點:綿甜不膩,色澤鮮艷。
八寶飯相關的資料:
八寶飯,相傳源於武王伐紂的慶功宴會。紂為商代之末主,膂力過人,敏捷善辯,嗜酒好色,暴虐無道。公元前1123 年,周武王率諸侯東征,敗紂於今河南省洪縣南的牧野。紂自焚死,武王及定天下,建都於鎬,即今長安西上林苑中。在周武王伐紂,建立天下的大業中,伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士,功勛赫赫,深為武王和人民稱譽。在武王伐紂的慶功宴會上,天下歡騰,將士雀躍,庖人應景而作八寶飯慶賀。八寶象徵有功的八士。
八寶飯,相傳源於武王伐紂的慶功宴會。紂為商代之末主,膂力過人,敏捷善辯,嗜酒好色,暴虐無道。公元前1123 年,周武王率諸侯東征,敗紂於今河南省洪縣南的牧野。紂自焚死,武王及定天下,建都於鎬,即今長安西上林苑中。在周武王伐紂,建立天下的大業中,伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士,功勛赫赫,深為武王和人民稱譽。在武王伐紂的慶功宴會上,天下歡騰,將士雀躍,庖人應景而作八寶飯慶賀。八寶象徵有功的八士。