八寶糯米飯

以糯米、豆沙為主製作的菜品

寧波的傳統名點,臘八節食品。由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合製成。糯米補中益氣,豇豆有“補腎豆”之稱;棗泥有調和百葯之功效,對人的健康長壽極有裨益;蓮心有強心作用,米仁有健脾補肺的功效,桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。

做法


做法一

用料
食材用量
糯米500g
臘腸2根
香菇十多朵
土豆2個
雞蛋2個
小蔥適量
黑芝麻少許
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
把食材切丁備用
步驟二
步驟二
步驟二
熱油下土豆,炒至變色再下臘腸翻炒
步驟三
步驟三
步驟三
炒出香味,加一點糖,小湯匙醬油,炒勻,再加入炒好的雞蛋
步驟四
步驟四
步驟四
炒到土豆丁都熟了,最後加蔥花
步驟五
步驟五
步驟五
關火,下糯米飯(糯米用電飯鍋煮熟)翻拌均勻

做法二

用料
食材用量
糯米360克
豬油一勺
蜜棗兩個
白糖適量
貝貝南瓜一片
枸杞五六粒
藕粉一勺
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
碗里鋪保鮮膜,蜜棗對半切開,貝貝南瓜橫著切片,再切四片擺好,中間放枸杞
步驟二
步驟二
步驟二
360克糯米,水量加至電飯煲刻度2這是兩份的量
步驟三
步驟三
步驟三
蒸好后趁熱加一勺豬油,三勺白糖拌勻拌勻后的糯米晶瑩飽滿粒粒分明
步驟四
步驟四
步驟四
鋪在擺好南瓜蜜棗上,壓實 喜歡豆沙、芋泥的寶寶可以在中間鋪上一層,我喜歡純糯米,所以什麼都不想加
步驟五
步驟五
步驟五
鋪滿一碗
步驟六
步驟六
步驟六
盡量用扁扁的碗,後面擺盤時好看,蒸的時候也會更快蒸透
步驟七
步驟七
步驟七
保鮮膜包好放冰箱,什麼時候想吃拿出來蒸一下就行
步驟八
步驟八
步驟八
鍋里加水,糯米飯去掉保鮮膜放盤子上蒸25分鐘
步驟九
步驟九
步驟九
用一百克水加適量冰糖溶化,用藕粉勾一個芡汁做澆頭淋在蒸好的八寶飯
步驟十
步驟十
步驟十
軟糯香甜之中帶著糯米特有彈性口感,吃出了童年的味道
步驟十一
步驟十一
步驟十一
就這樣吧拜拜

做法三

用料
食材用量
糯米適量
紅糖適量
紅棗適量
葡萄乾適量
枸杞適量
詳細步驟
說明
1.糯米提前泡發
2.碗中放入保鮮膜,碗底加入紅棗、葡萄乾、枸杞,放入一層糯米,加入一層紅糖,加入一層糯米,加入一層葡萄乾,加入一層糯米,再加入一層紅糖,最後加入清水沒過糯米
3.放入開水中蒸50分鐘

做法四

用料
糯米200克、水200克、豆沙200克、白糖30克、油10克、蜜棗、蔓越莓、葡萄乾、蓮子少許、桂花醬少許。
詳細步驟
1、糯米洗凈後放在盤子中,再加入適量的水;
2、中火蒸20分鐘至熟;
3、煮好的米飯加入白糖;
4、攪拌至白糖化開;
5、取一個容器,用刷子刷油,這樣取出米飯的時候不會粘容器;
6、在盤子里放入對等的蜜棗,蔓越莓,葡萄乾等;
7、將一半的米飯放入容器中;
8、用手按平;
9、再加入豆沙;
10、再把剩餘的米飯放入按平;
11、再次放入蒸籠上,中火蒸15分鐘;
12、蒸好后,倒扣在盤子中,上面淋上桂花醬少許。
備註:
1、米和水的比例一般為一比一。
2、白糖和蜜餞根據個人口味而定。
3、八寶飯的特點:綿甜不膩,色澤鮮艷。
八寶飯相關的資料:
八寶飯,相傳源於武王伐紂的慶功宴會。紂為商代之末主,膂力過人,敏捷善辯,嗜酒好色,暴虐無道。公元前1123 年,周武王率諸侯東征,敗紂於今河南省洪縣南的牧野。紂自焚死,武王及定天下,建都於鎬,即今長安西上林苑中。在周武王伐紂,建立天下的大業中,伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士,功勛赫赫,深為武王和人民稱譽。在武王伐紂的慶功宴會上,天下歡騰,將士雀躍,庖人應景而作八寶飯慶賀。八寶象徵有功的八士。

歷史傳說


八寶飯,相傳源於武王伐紂的慶功宴會。紂為商代之末主,膂力過人,敏捷善辯,嗜酒好色,暴虐無道。公元前1123 年,周武王率諸侯東征,敗紂於今河南省洪縣南的牧野。紂自焚死,武王及定天下,建都於鎬,即今長安西上林苑中。在周武王伐紂,建立天下的大業中,伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士,功勛赫赫,深為武王和人民稱譽。在武王伐紂的慶功宴會上,天下歡騰,將士雀躍,庖人應景而作八寶飯慶賀。八寶象徵有功的八士。