清蒸鯰魚
菜品
清蒸鯰魚是鯰魚、油豆腐、蒜薑片由等作為主要食材，料酒、醬油、甜麵醬等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過清蒸的做法製作而成的。
用料
| 食材 | 用量 |
| 鯰魚 | 一條 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 生薑 | 適量 |
| 大蔥 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 準備一條新鮮的鯰魚，我這裡這個一斤左右。 | |
| 步驟二 | 鯰魚洗乾淨，鯰魚比較黏很難洗。我用剪刀剪的 | |
| 步驟三 | 注意不要剪斷了 | |
| 步驟四 | 生薑切片兒，大蔥切絲。 | |
| 步驟五 | 鯰魚加入料酒、生抽、鹽腌制5分鐘～喜歡的朋友也可以加豆豉 | |
| 步驟六 | 擺盤裝好， | |
| 步驟七 | 開水入鍋，大火蒸10分鐘。 | |
| 步驟八 |  步驟八 | 出鍋淋上香油即可 |
| 步驟九 | 成品圖 | |
| 步驟十 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鯰魚 | 1條 |
| 蔥花 | 適量 |
| 蒜末 | 適量 |
| 米酒 | 適量 |
| 薑絲 | 適量 |
| 鹽，花生油，醬油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把鯰魚洗乾淨放盤裡裝好。撒上一點鹽，倒少許米酒。蒸鍋燒水，水開后把魚放入蒸鍋，大火燜10分鐘，不要燜太久，否則魚肉會變老。把鍋洗乾淨，倒入少許花生油，放入蒜末蔥花，倒入少許醬油，翻炒幾下后盛起來放到蒸鍋的魚上面，把魚從蒸鍋拿出來。美味的蒸鯰魚做成啦。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鯰魚 | |
| 澱粉 | 兩勺 |
| 雞精 | 一勺 |
| 薑片 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 鹽 | 一勺 |
| 蔥 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將鯰魚洗凈。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 倒入鹽，料酒，澱粉，雞精，薑片。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把上述材料在魚身塗抹均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放進煲里清蒸10-15分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 裝盤。 |
鯰魚一條、油豆腐15塊左右、蒜薑片、大蔥、鹽、料酒、醬油、油、雞精、甜麵醬
1.鯰魚一條洗凈，在魚背上划幾道口子，將鹽均勻的抹在魚身腌10分鐘。
2.油豆腐對半切。
3.蒜姜切片、大蔥切成絲備用。
4.盤底放幾片蒜薑片，將油豆腐擺在魚的四周，蒜薑片蔥絲均勻地放在上面。
5.取小碗一隻，倒入油、醬油、甜麵醬、料酒、雞精，攪勻淋上，入鍋入鍋大火蒸15分鐘即可。
6.裝盤即可食用。
小貼士
1.鯰魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
2.患有皮膚病瘡腫者忌食。
1、鯰魚以重約500～750克的為好，且不宜選灰色或黑色的鯰魚，因這兩種鯰魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
2、燒制時要注意掌握好火候，以保持鯰魚形整不爛。
3、燒制時湯汁不要太多，以剛淹過原料為宜，而且最好一次將湯汁摻足，中途不宜加湯。
—— 摘自《美食天下》
1.鯰魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
2.患有皮膚病瘡腫者忌食。
3.鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
鯰魚富含蛋白質和脂肪，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。另外，它也是產後滋補和催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用。採用清蒸進行烹飪，不僅避免了土腥味和油膩感，而且還保留了淡水魚的鮮美，營養價值也不會遭到破壞。同時，鯰魚刺少，肉質細嫩，易消化，比較最適合老人和兒童食用。
鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
