滋陰養血

[原料]

桑寄生10克，番蒲10克，雞肝30克，雞心1個，雞蛋黃4個，熟豬油(油食品)50克，味精1克，精鹽2克，紹酒5克。

[製法]

(1)將桑寄生、香蒲去凈塵埃，烘乾研成粉末；雞肝、雞心洗凈，剁成茸泥；雞蛋黃攪散。雞肝、雞心泥加入紹酒、味精、精鹽拌勻5分鐘后，加入雞蛋黃、中藥末(桑寄生、香蒲末)拌勻。

(2)凈鍋置火上，加入熟豬油，燒至五成熱時，放入蛋、肝茸泥，餾炒成熟，划散後起鍋入盤。

[特點]

此菜質地鬆散，鮮香爽口。

[功效]

桑寄生味甘微苦，性平，有補肝腎、養血、固齒之功效。《本草害利》說它：“苦，堅腎，助筋骨，而固齒長。”

《本經》說，香蒲“主五髒心下邪氣、口中爛臭，堅齒明目聰耳。久服輕身耐老。”

雞肝、雞心補血(補血食品)，雞蛋黃滋陰養血。因雞肝、雞心、蛋黃含有大量的鈣(鈣食品)、磷、鐵(鐵食品)營養豐富，成菜后滋陰清熱，是健牙潔齒的佳看。

此菜滋陰養血，因齒長發。適用於胃腎明不足所致的牙齒失健，腎陰不足，虛火上升，胃陰虧損等症。

月經提前：

指月經每月提前6～7天以上來潮，甚至每月行經2次，又稱為“月經超前”。氣血虛弱者常見血量多而色淡紅、質清稀，精神疲倦，氣短心悸，小腹有空墜感，面色無華，舌質淡，脈弱無力。宜在冬令雙補氣血，可於立冬後用烏骨雞1隻，當歸、黃芪、茯苓各9g，將雞洗凈，把葯放入雞腹內用線縫合，放砂鍋內煮爛熟、去藥渣。調味后食肉喝湯，分2次服完。月經前每天1劑，每個月經周期服3～5劑。

月經延遲：

指月經周期經常錯后6～7天以上來潮，甚至每隔40～50天行經1次，又稱為“月經錯后”。血虛者常見月經延後，量少色淡，小腹空痛，體弱乏力，面色蒼白，頭暈乏力，心悸少寐，筋骨酸痛，皮膚乾枯，舌淡苔少，脈細無力。宜在冬令補血調經，可用羊肉500g，黃芪、黨參、當歸各25g，生薑50g。將羊肉、生薑洗凈切塊，藥物用布包好，同放砂鍋內加水適量。武火煮沸后改文火煮2小時，去藥渣，調味服食。冬季每逢月經后，每天1次，連服3～5天。

月經過多：

指月經量多，過期不止。氣虛者常見經色淡紅、經質清稀，小腹空墜，神疲乏力，面色無華，心悸怔忡，氣短懶言，舌淡紅，苔薄白，脈軟弱無力。宜用補氣攝血，健脾寧心。可用老母雞1隻，黃芪10g，艾葉15g，將老母雞洗凈，切塊，同黃芪、艾葉（布包）清蒸或煮湯，分2～3次食用。冬季每逢月經期，連服2～3劑。

月經過少：

指月經量少，1～2日即凈，或點滴即止，經色淡紅，面色無華，皮膚干糙，頭暈目眩，心悸不寐，小腹空痛，手足不溫，舌淡，脈虛細，多屬血虛型。宜補氣養血以養沖任，可用雞血藤9～15g（干品），大棗10枚，瘦豬肉200g，燉服。冬季在每次月經前，連服5天，每天1劑。

閉經：

指月經停止，面色蒼白或萎黃，精神疲倦，頭暈目眩，心悸少氣，虛煩不寐，四肢無力，舌質淡，脈沉細無力。宜氣血兼補，養血通經。可用墨魚（烏賊）1條，約200～300g，桃仁6g。將墨魚洗凈切塊，同桃仁共煮，食墨魚喝湯。每天1次，每月連服5～6天。或用黃芪30g，枸杞30g，乳鴿1隻，將乳鴿洗凈，黃芪用布包，同枸杞，放燉蠱內加水適量，隔水燉熟，調味后飲湯、吃鴿肉。一般隔天燉服1次，冬季每月連服4～5次。