醬爆八爪魚
以八爪魚為主料製成的家常菜
洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲
八爪魚去內臟、嘴和眼睛后洗凈，切成大小合適的塊
鍋里加水，加薑片后大火燒開，放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒
八爪魚撈出瀝凈水
重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香，放入瀝凈水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻
放入洋蔥絲和香菜梗
快速翻炒均勻，不需要額外加鹽，盛出即可
料
| 食材 | 用量 |
| 八爪魚 | 750g |
| 料酒 | 一勺 |
| 薑片 | 5-6片 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 蒜蓉辣醬 | 2勺 |
| 番茄醬 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 適量 |
| 孜然粉 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 八爪魚用麵粉鹽抓洗掉黏腥，冷水下鍋，焯水備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中加入蒜，姜，花椒，糖，蒜蓉辣醬，番茄醬炒香加入八爪魚煸炒，，煸炒后八爪魚自身會出水分，用自身水分小火慢燜煮10分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 燜煮湯汁濃稠 |
| 步驟四 |  步驟四 | 湯汁濃稠后開大火加入洋蔥撒些孜然粉翻炒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 最後裝盤撒上紅綠辣椒圈即可 |
料
| 食材 | 用量 |
| 八爪魚 | |
| 蔥姜蒜 | |
| 香蔥，香菜 | |
| 黃豆醬 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 料酒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | ①八爪魚摳掉牙，去除內臟清洗乾淨冷水下鍋，加入薑片料酒去腥。大火煮開，撈出用清水沖洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | ②鍋中熱油，加入蔥姜蒜爆香，加入八爪魚翻炒下。調汁:一勺黃豆醬一勺生抽一勺蚝油一小勺的白糖提鮮，倒入鍋中翻炒均勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | ③加入小半碗清水，燉5分鐘。加入切好的香蔥翻炒均勻。關火放入切好的香菜翻炒均勻即可出鍋。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 八爪魚 | 750g |
| 燈籠椒 | 2個 |
| 澱粉 | 一勺 |
| 清水 | 兩勺 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 雞粉 | 一勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 蔥 | 2-3根 |
| 薑片 | 5-6片 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 八爪魚清洗乾淨後放鍋里焯水 |
| 步驟二 |  步驟二 | 水沸后撈出八爪魚，過冷水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把八爪魚切小塊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 燈籠椒切塊、蔥切段、姜切絲、蒜去皮 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱火放油，倒入薑片和蒜翻炒一下 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入切好的八爪魚 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入一勺料酒、半勺五香粉 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入燈籠椒，加入一勺老抽翻炒均勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 炒至水份收干，然後倒入澱粉水 |
| 步驟十 |  步驟十 | 最後加入蔥段，倒入適量雞粉調味 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 翻炒均勻，大火收汁即可 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 醬爆八爪魚就做好啦❤️ |
主料：魷魚300克
輔料：洋蔥1個、香菜(梗)50克、
調料：色拉油適量、姜適量、豆豉辣醬適量
熱量：244.81大卡
鈉：406.79毫克
磷：199.99毫克
鎂：190.83毫克
鈣：142.01毫克
鉀：124.22毫克
蛋白質：51.57克
維生素A：51.43微克
硒：41.42微克
胡蘿蔔素：21.6微克
碳水化合物：4.56克
維生素C：4.48毫克
鋅：4.2毫克
維生素E：2.9毫克
脂肪：2.5克
鐵：1.83毫克
銅：0.63毫克
碘：0.62微克
膳食纖維：0.46克
錳：0.25毫克
煙酸：0.17毫克
維生素B2：0.11毫克
維生素B1：0.02毫克
註：營養含量均為約量僅供參考！
1、洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲
2、八爪魚去內臟、嘴和眼睛后洗凈，切成大小合適的塊
3、鍋里加水，加薑片后大火燒開
4、放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒后撈出瀝凈水
5、重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香
6、放入瀝凈水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻
7、放入洋蔥絲和香菜梗，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可
1、八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。處理方法基本相同，去內臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮，可以不撕去外面的皮。
2、焯燙的時候不要太長。
3、豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬，如果不喜歡吃辣，可以換成甜麵醬。
4、八爪魚入鍋之後一定要快速翻炒。另外洋蔥和香菜梗特別容易熟，入鍋之後大火翻炒均勻即可。
5、豆豉辣醬有足夠的鹽分，所以不需要額外加鹽和生抽調味。
6、洋蔥可以用白色的，但我覺得吧，紫色的洋蔥更好看。
1、防治貧血預防帶血綜合症預防糖尿病
2、殺菌
3、促進消化降血壓降血脂
4、防癌抗癌
5、延緩衰老補鈣
6、促進消化治療感冒祛除寒氣
醬爆八爪魚的各種圖片
