柿子椒

柿子椒為直立灌木，高1-5米，多分枝；小枝灰褐色；小枝、葉片下面、萼片外面、子房和果實均密被短柔毛。葉片紙質或近革質，長圓形、長卵形或倒卵狀長圓形，稀披針形，長3-8厘米，寬1-2.5厘米，頂端鈍、急尖、短漸尖或圓，基部楔形至鈍，上麵灰綠色，僅中脈被疏短柔毛或幾無毛，下麵粉綠色；側脈每邊5-7條，下面凸起，網脈明顯；葉柄長1-3毫米；托葉三角形，長約1毫米。

柿子椒花小，雌雄同株或異株，2-5朵簇生於葉腋內，雄花束常著生於小枝下部，雌花束則在上部，或有時雌花和雄花同生於一葉腋內；雄花:花梗長4-15毫米；萼片6，狹長圓形或長圓狀倒卵形，長2.5-3.5毫米；雄蕊3，合生呈圓柱狀；雌花:花梗長約1毫米；萼片6，與雄花的相似，但較短而厚；子房圓球狀，5-10室，每室有2顆胚珠，花柱合生呈環狀，長寬與子房幾相等，與子房接連處縊縮。蒴果扁球狀，直徑8-15毫米，邊緣有8-10條縱溝，成熟時帶紅色，頂端具有環狀而稍伸長的宿存花柱:種子近腎形，具三棱，長約4毫米，殊紅色。花期4-8月，果期7-11月。

產於陝西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、雲南和西藏等省區，生於海拔300-2200米山坡、溪旁灌木叢中或林緣。

柿子椒顏色艷麗，營養豐富，是群眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。為使城鄉居民在淡季吃到新鮮的青椒，近幾年本地區進行春大棚青椒秋延後栽培，即通過剪枝和定向田間管理達到一次春播種、育苗和定植栽培出現兩次產椒高峰。第一次出現在早春；第二次出現在晚秋。

柿子椒種子可榨油，含油量20%，供製肥皂或作潤滑油。根、莖、葉和果實均可藥用，有活血散瘀、消腫解毒之效，治痢疾、腹瀉、感冒發熱、咳嗽、食滯腹痛、濕熱腰痛、跌打損傷、氙氣(果)等；也可作農藥。全株可提制栲膠；葉可作綠肥，置於糞池可殺蛆。本種在華南荒山灌叢極為常見，為酸性土壤的指示植物。

柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，也可以加工成干製品。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

每100克的能量16千卡

維生素B60.12毫克

蛋白質1克

脂肪0.2克

碳水化合物3.8克

葉酸3.6微克

膳食纖維1.3克

維生素A13微克

胡蘿蔔素76微克

硫胺素0.02毫克

核黃素0.02毫克

煙酸0.39毫克

維生素C130毫克

維生素E0.41毫克

硒0.38微克

1、一般人群均可食用。

2、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。

辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人應慎食。

挑選方法

選那些堅硬表皮無皺的。查看綠色的莖。避免有發軟和凹下去的部分。避免有裂縫、砍傷、黑點。

儲存方法

裝進塑料袋放入冰箱。綠色與黃色的可放一周，但紅色的卻只能放3～4天。

1.柿子椒適用於炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

4.青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

辣椒味辛、性熱，入心、脾經；

有溫中散寒，開胃消食的功效；

主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。

不宜一次吃得過多。辣味重的容易引發痔瘡、瘡疥等炎症，故辣的青椒要少吃。潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應少食。

夏天是辣椒的季節，您可以找到各種顏色的新鮮的柿子椒，並且是時令價格！

選那些堅硬表皮無皺的。查看綠色的莖。避免有發軟和凹下去的部分。避免有裂縫、砍傷、黑點。

裝進塑料袋放入冰箱。綠色與黃色的可放一周，但紅色的卻只能放3～4天。

涼拌青椒絲

將柿子椒切成條狀，炭烤到九成熟；如果沒有炭烤條件，也可以將柿子椒煮熟，直到表皮起泡、裂開，將熟了的柿子椒剁碎放在碗中或盤子里，冷卻10分鐘，剝去外皮，將西紅柿丁和切碎的芹菜與之混合，放少許蒜末、蔥花和香料末，再加入一匙檸檬汁，也可以橙汁代替，放兩匙鹽、4匙橄欖油、幾匙紫蘇葉拌勻，此道菜下飯。

仍然是炭烤熟的條狀柿子椒，加入橄欖油、少許鹽和大量的紫蘇末，拌勻，做法再簡單不過，且味道也很不錯。

選擇各種顏色的柿子椒，如黃色的、紅色的、和綠色的，切成小方塊，加入蒜末和香菜末，兩匙份量的紅色洋蔥丁，再澆上2-3匙的橄欖油，和幾匙紅酒，依個人情況酌量，將拌勻后的柿子椒放入鍋中，加熱3-3分鐘，若是再和炭烤的熟雞胸肉拌在一起，就成了一道顏色誘人、味道鮮美的開胃小菜。

夏季

1、寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢、脾胃虛寒、幫助消化、防止便秘

2、凍瘡、傷風感冒、解熱、鎮痛

3、降脂減肥

4、壞血病、牙齦出血、貧血、血管脆弱

要挑色澤鮮亮的，個頭飽滿，顯得骨靈的；同時還要用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不軟的都是新鮮的，好的柿子椒。

有的柿子椒有三個爪，有的是四個爪，越是四個爪的口感越好。

3-7天，裝進塑料袋放入冰箱。綠色與黃色的可放一周，但紅色的卻只能放3-4天。