生命之源——水與營養

本套叢書所介紹的食物，都是人們一日三餐所離不開的。全套書共12冊，內容涉及糧谷、蔬菜、水果、豆類、肉類、蛋類、奶類、薯類、水產品、菌藻類、調味品及水的營養。叢書的科學性、通俗性、針對性、實用性以及前瞻性，可使廣大讀者獲得更多科學的營養知識。

當讀過本叢書後，您很可能會改變您的飲食觀念，建立起順乎天地時序的多樣、平衡、適量的膳食結構及科學、合理的生活方式，使自己的身體更加強壯、更加年輕，從而給自己帶來健康！

開篇　營養素知識

1.水

2.蛋白質

3.脂類

4.碳水化合物

5.維生素

6.礦物質

7.膳食纖維

一　水－生命之源

（一）水的起源及演化

（二）水的結構與特性

（三）地球水的循環

（四）地球水更換周期

（五）生命起源的探索

（六）人是水做的

（七）水——人的基本權利

（八）水危機——全球第一危機

（九）一水向生命敲響警鐘

二　水－健康之本

（一）水的生理平衡功能

（二）水的營養生理功能

（三）水和電解質平衡

（四）水的健康功效

（五）水的攝入推薦量

（七）水在體內的平衡

（八）影響體液平衡的物質

（九）水與衰老

（十）80%國民飲水不足

（十一）“等口渴再喝水”是錯誤觀念

（十二）脫水環境想到補水

（十三）喝飲料不等於飲水

（十四）多飲水的好處以及喝水時間表

三　水－百葯之王

（一）大自然賦予水的保健與輔助療效功能

（二）水似葯，不是葯

（三）好水是百葯之王

……

四　水－百病之源

五　水－安全、健康及功效

六　各種飲用水的質量及特點

七　不同人群的飲水特點

參考文獻

後記