龍里刺梨乾

龍里刺梨乾顏色呈棕黃色或黃褐色，片形完整，不流糖、不定糖，氣味清香，質地柔軟，有韌性。甜、酸適口。

龍里刺梨乾產自貴州省龍里縣，龍里縣境內丘陵、低山、中山與河谷槽地南北相間排列，呈波狀起伏。海拔最高點1775米，最低點770米，縣城海拔1080米。龍里縣地處苗嶺山脈中段，長江流域烏江水系與珠江流域紅河水系的支流分水嶺地區，屬黔中南緣。地勢西南高，東北低，中部隆起，山地、丘陵、盆地、河谷相互交錯。

龍里屬亞熱帶季風濕潤氣候，溫和舒適，日照充沛，冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均氣溫14.8℃，最冷月均溫4.6℃，最熱月均溫23.6℃；年降水量1100毫米左右，多集中在夏季；年日照時數1160小時左右，無霜期280天以上。溫和舒適，陽光充沛，冬無嚴寒，夏無酷暑，適宜種植刺梨。

2000年左右，貴州省龍里縣實行退耕還林，引進刺梨種植；

2004年至2012年，龍里縣整合捆綁財政、扶貧、農林、水利、交通等部門的項目資金2000餘萬元，以茶香作為刺梨產業核心區種植刺梨。

2016年底，貴州省龍里縣刺梨種植面積達14.5萬畝，年產刺梨鮮果7.5萬噸，刺梨精深加工產值達2億元。

截至2017年底，貴州省龍里縣刺梨標準化種植基地已達21萬餘畝，投產面積8萬餘畝，年產刺梨鮮果8萬噸，種植業年收入4億元。有刺梨深加工企業8家，年產值達10億元，龍里縣刺梨種植戶共有7917戶。

2016年2月，原國家質檢總局批准對“龍里刺梨乾”實施地理標誌產品保護。

龍里刺梨乾產地範圍為貴州省龍里縣谷腳鎮、醒獅鎮和洗馬鎮共3個鎮現轄行政區域。

原料

龍里刺梨。

加工

工藝流程：

原料→脫刺、切分→漂燙→熬煮、蜜制→烘乾→冷卻、修整→成品。

操作要點

（1）原料：果實橫徑≥30毫米，果色呈鮮黃或深黃色，鮮果採收后24小時內必須加工。

（2）脫刺、切分：用竹片颳去刺梨芒刺，果片去花萼、去蒂、去核、橫切為兩瓣，及時漂洗，漂洗時間≤8h。

（3）漂燙：果片投入80至90℃的熱水中，漂燙3至5分，待果片浮於水面，撈起瀝干即可。

（4）熬煮、蜜制：水、果片、白砂糖、麥芽糖漿按10：10：4：1比例熬煮，糖液濃度熬至52至55°Bx時投入果片，溫度100至110℃，熬煮25至30分，后將冷卻的果片浸入糖液中，加蓋蜜制24小時。

（5）烘乾：將蜜制好的果片撈出進行瀝糖，瀝糖6至8小時，然後烘乾，烘乾溫度50至60℃，烘乾時間≥33小時。

（6）冷卻、修整：冷卻時間≥8小時，再對果片進行整理。

龍里刺梨乾產地範圍內的生產者，可向貴州省龍里縣市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核准后予以公告。龍里刺梨乾的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。