脫脂乳

脫脂乳是將鮮乳用物理方法除去其中大部分脂肪而剩餘的部分，是屬於蛋白質的營養素。脫脂乳先將牛乳中的脂肪經高速離心機脫去，再經過濃縮、噴霧乾燥而製成。生產1千克脫脂奶粉需用普通牛奶12千克。這種產品脂肪含量一般是不超過2.0%，蛋白質不低於32%。脫脂奶粉主要是用作加工其他食品的原料，或是特殊營養需要的消費者食用。