香辣魚
香辣魚
用料
食材 | 用量 |
花蓮魚背,半個 | |
干辣椒4個 | |
紅椒一個 | |
蒜苗4根 | |
鹽適量 | |
生抽10ml | |
醋5ml | |
白糖3克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 花蓮魚背,半個 |
步驟二 | 步驟二 | 切魚片 |
步驟三 | 步驟三 | 用鹽腌制20分鐘 |
步驟四 | 步驟四 | 干辣椒 |
步驟五 | 步驟五 | 蒜苗切蒜苗花 |
步驟六 | 步驟六 | 紅辣椒切辣椒丁 |
步驟七 | 步驟七 | 熱鍋燒開水,下魚片 |
步驟八 | 步驟八 | 滾開2分鐘,魚肉上浮即熟了,撈起 |
步驟九 | 步驟九 | 撈起魚肉 |
步驟十 | 步驟十 | 放入碟子中 |
步驟十一 | 步驟十一 | 熱鍋上油,下紅辣椒 |
步驟十二 | 步驟十二 | 下干辣椒炸香 |
步驟十三 | 步驟十三 | 放入蒜苗花 |
步驟十四 | 步驟十四 | 用白糖,醋和生抽調汁 |
步驟十五 | 步驟十五 | 爆香 |
步驟十六 | 步驟十六 | 將爆香的辣椒和蒜苗花倒入生抽醋汁碗 |
步驟十七 | 步驟十七 | 將調好的調味汁淋在魚片身上 |
步驟十八 | 步驟十八 | 成品圖一 |
步驟十九 | 步驟十九 | 特寫 |
步驟二十 | 步驟二十 | 成品圖 |
步驟二十一 | 步驟二十一 | 成品圖3 |
用料
食材 | 用量 |
魚肉 | 300克 |
蔥、姜、蒜、小米辣 | 適量 |
啤酒、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、香油適量(具體用量看步驟) |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 草魚一塊 |
步驟二 | 步驟二 | 切成一塊 |
步驟三 | 步驟三 | 放5克啤酒、3克生抽、2克胡椒粉、3克鹽、2克白糖、少許薑絲腌制入味(最好腌制一晚上) |
步驟四 | 步驟四 | 鍋內倒入適量的多力濃香花生油,將魚塊煎炸成金黃色 |
步驟五 | 步驟五 | 多煎一會,把水分煎干,撈出 |
步驟六 | 步驟六 | 鍋內煎魚剩下的油把配料炒香加1克鹽翻炒均勻(薑絲、大蒜粒,小米辣以及洋蔥) |
步驟七 | 步驟七 | 倒入魚塊翻炒片刻,淋上香油撒上蔥花。 |
步驟八 | 步驟八 | 裝盤即可。 |
步驟九 | 步驟九 | 魚肉緊實、口感不錯! |
用料
食材 | 用量 |
魚籽 | 200g |
豆腐 | 1塊 |
豆瓣醬 | 適量 |
食用油 | 適量 |
糖 | 少許 |
雞精 | 適量 |
洋蔥 | 半個 |
清水 | 適量 |
芹菜葉 | 少許 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 鍋中放油,放入魚籽小火煎熟。 |
步驟二 | 步驟二 | 魚籽煎到焦黃,鏟成段盛出。 |
步驟三 | 步驟三 | 另起鍋,油熱放入豆瓣醬翻炒。 |
步驟四 | 步驟四 | 加入清水,煮到沸騰。 |
步驟五 | 步驟五 | 放入魚籽和豆腐,一同煮沸。 |
步驟六 | 步驟六 | 砂鍋底部墊洋蔥。 |
步驟七 | 步驟七 | 將魚籽豆腐倒入砂鍋,撒少許糖和適量雞精,加蓋中小火燉煮。 |
步驟八 | 步驟八 | 燉到湯汁紅亮,關火,撒芹菜葉。 |
香辣魚製作簡單,營養豐富,口感頗佳。
胖頭魚魚身
辣椒(有花椒也可以加點)
生薑粉
香辣魚
把魚裝碗里。
多倒些油在鍋里,把準備好的辣椒放入油鍋中,等到油非常熱的時候把油澆到魚片上,就做好了。
油澆到魚片上會發出哧哧哧的聲音,讓人感覺很有食慾。