肉末
豬肉的粉末
肉末，即豬肉的粉末。肉末，浙江菜，味道咸香，營養豐富。需要瘦豬肉或瘦牛肉300克，植物油50克、醬油30克，味精少許，蔥、薑末各適量。
用料
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 一塊 |
| 裡脊肉 | 50g |
| 蒜 | 3粒 |
| 蔥 | 2根 |
| 油 | 10毫升 |
| 老抽 | 小半勺 |
| 鹽 | 小半勺 |
| 水 | 150毫升 |
| 水澱粉 | 10毫升 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材，裡脊肉(比較嫩)，豆腐，蒜，蔥 |
| 步驟二 |  步驟二 | 裡脊肉剁碎，豆腐切小塊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油熱放入裡脊肉，炒一會，給小半勺老抽，翻炒上色 |
| 步驟四 |  步驟四 | 給150毫升水 煮開 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入豆腐 |
| 步驟六 |  步驟六 | 繼續煮，給點鹽， |
| 步驟七 |  步驟七 | 差不多起鍋給點水澱粉就好了(一勺澱粉加2勺水，拌勻就是水澱粉) |
| 步驟八 |  步驟八 | 灑上蔥花，，很鮮美，給寶寶拌飯吃再好不過了 |
| 步驟九 |  步驟九 | 一次吃掉一碗飯 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 1個 |
| 豬肉 | 100克 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 枸杞 | 8粒 |
| 蔥 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
| 醬汁材料： | 用量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 番茄醬 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 半勺 |
| 澱粉 | 1平勺 |
| 水 | 半碗 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 土豆去皮切成薄片，放入蒸鍋蒸熟 |
| 步驟三 |  步驟三 | 利用在蒸土豆的時間，把豬肉洗凈剁成肉末，蔥切蔥花備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取一個小碗：加入生抽、蚝油、番茄醬、黑胡椒粉、玉米澱粉和清水，調成醬汁備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將蒸鍋的土豆取出用壓泥器壓成細膩的泥狀 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取適量的土豆泥揉成丸子形狀 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入盤中備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入肉末翻炒至變色變白，炒散 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入豆瓣醬，再次翻炒至出紅油 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入剛才調好的醬汁 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 翻炒至湯汁濃稠即可 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 直接澆在土豆球上，擺上枸杞，撒上蔥花即可 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品圖 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 圖二 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2個 |
| 五花肉餡 | 適量 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 味極鮮 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 澱粉 | 適量 |
| 菜籽油 | 適量 |
| 蔥末 | 少許 |
| 薑末 | 少許 |
| 香菜末 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材茄子切成粗細均勻的長條.蔥姜香菜切末.五花肉剁肉末. |
| 步驟二 |  步驟二 | 茄條中放入適量澱粉，讓茄子均勻的裹上一層薄粉. |
| 步驟三 |  步驟三 | 炸鍋中放入適量的菜籽油，燒熱至有微微白煙飄起. |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入茄條 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炸至表面金黃色撈出備用. |
| 步驟六 |  步驟六 | 碗中放入兩小勺澱粉 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入適量的水，攪勻備用. |
| 步驟八 |  步驟八 | 另一個碗中放入一勺味極鮮 |
| 步驟九 |  步驟九 | 一勺蚝油 |
| 步驟十 |  步驟十 | 生抽半勺. |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 水三勺攪勻備用 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 鍋中放入少許油燒熱 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放入肉末 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 炒至肉末熟了 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 放入薑末 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 放入調好的醬料汁。炒勻. |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 放入茄條. |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 翻炒均勻 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 淋入水澱粉勾芡 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 撒少許蔥末 香菜 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 翻炒兩下即可. |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 出鍋裝盤. |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 完成. |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 完成 |
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
