豬肉

肉。

味甘、咸，性微寒。

歸脾、胃、腎經

補腎滋陰，養血潤燥，益氣，消腫。

用於腎虛羸瘦，血燥津枯，燥咳，消渴，便秘，虛腫。

1、治疫症邪火已衰，津不能回者：鮮豬肉數斤，切大塊，急火煮清湯，吹凈浮油，恣意涼飲。（《溫熱經緯》）

2、治津枯血奪，火灼燥渴，干嗽便秘：豬肉煮湯，吹去油飲。（《隨息居飲食譜》）

3、治上氣咳嗽：用豬肉半斤。連骨煮，炙末，酒和三合服之，日二。（《普濟方》）

4、治十種水病不差：豬肉一斤（切）。米半升，上於豉汁中煮作粥，著姜、椒、蔥白，空食之。（《食醫心鏡》）

5、治乳汁少：用精豬肉，或豬蹄煮清汁，和美味調益元散五七錢，食后連服三五服，更用木梳梳乳周回，乳汁自下。（《衛生易簡方》）

6、治傷寒毒氣攻手足虛腫，及疼痛欲脫：豬肉一斤，桃葉一斤。上以水一斗五升，煮令肉熟，去滓，看冷熱，用漬手足。（《聖惠方》）

7、治小兒火丹：豬肉切片貼之。（《綱目》）

內服：煮食，30-60g。外用：適量，貼敷。

濕熱、痰滯內蘊者慎服。

宰殺后，刮除豬毛，剖腹去內臟，取肉鮮用或冷藏備用。

豬的品種繁多，達150多種，形態也有差異。基本特徵是：軀體肥胖，頭大。鼻與口吻皆長，略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有懸蹄。頸粗，項背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛叢。毛色有純黑、純白或黑白混雜等。雜食性家養牲畜，繁殖力強，孕期約4個月。

全國各地均有飼養。

1、《本草備要》：“豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，澤皮膚，固其所也。惟多食則助熱生痰，動風作濕，傷風寒及病初愈人為大忌耳。諸家（食忌）之說，稽之於古則無征，試之於人則不驗，徒令食忌不足取信於後世。傷寒忌之者，以其補肌固表，油膩纏粘，風邪不能解散也。病初愈忌之者，以腸胃久枯，難受肥濃厚味也。又按豬肉生痰，惟風痰、濕痰，寒痰忌之，如老人燥痰乾咳，更須肥濃以滋潤之，不可執泥於豬肉生痰之說也。”

2、《醫林纂要》：“豬，甘咸寒，滋潤肌膚，和柔筋骨，通利臟腑，滲達津液，水畜也。日用奉養耆老皆不可缺，老人肥澤枯澀，尤賴滋潤以為養，諸家本草皆甚言其無益有損，是猶平時吃飯不見飯之益，及飽食傷胃，乃謂飯為傷人，其通論哉！貧賤經月無肉，及偶獲肉食，則筋力頓強，精神頓強，精神頓倍，孰謂無補哉？惟動風發疾則有之，蓋過於肥膩反易滯。多食肉以至生痰動風發痼疾亦猶是也。若傷寒初起及大病新愈，則忌油膩，又不獨此也。”