廈門魚皮花生

魚皮花生，是廈門生產的一種優質名牌品種，馳名中外的地方特產。廈門魚皮花生是花生的複製品，因製作時，做外殼用的糕粉里摻有魚皮膠，故名。廈門生產的魚皮花生選料嚴格，工藝操作認真，具有香郁酥脆、咸中帶甜的風味；而且，花生仁與外殼不粘不黏、搖而有聲，如琵琶音，廈門話“琵琶”與“魚皮”諧音，故又稱琵琶花生。製作之前，對花生仁、糕粉、白糖、麵粉等主要原料，進行認真篩選、測定、加工。生產過程中，還得考慮氣候、季節的影響。所以，成品均勻，顆粒飽滿，狀若珍珠，獨具特色。廈門魚皮花生有誘人的香味，而且營養豐富，是品茶佐酒佳品。