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- 最早源於日本的食品
- 廈門魚皮花生
魚皮花生
最早源於日本的食品
魚皮花生，最早源於日本，因當年製作時在其表皮糕粉坯里摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。本世紀二十年代，居住廈門的台灣省人用手工仿製出售，它以花生仁、糕粉、白糖徠、澱粉等為主要原料精製而成，雖然沒有魚皮膠成分，但魚皮花生變成一個俗名沿用至今。
魚皮花生有誘人的香味，而且營養豐富，是品茶佐酒佳品。吃起來咸中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎。現在還遠銷港澳地區和東南亞各國。
魚皮花生的主要原料為花生，麵粉和赤砂糖。
魚皮花生
按麵粉中蛋白質含量的多少，麵粉可分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。從等級上看，麵粉可分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。對
紅糖為甘蔗或甜菜的莖，經壓榨取汁，煎煉製成。呈砂狀赤色結晶體的，名赤砂糖、黃砂糖。
用料
| 食材 | 用量 |
| 蠶豆 | |
| 花生米 | |
| 麵粉 | |
| 雞蛋 | |
| 糖 | |
| 鹽 | |
| 花椒粉 | |
| 辣椒粉 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蠶豆提前用溫水浸泡一晚，用小刀給蠶豆開小口 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱鍋下油，放入蠶豆，開炸 炸一段時間后，撈起，待油溫變高再放入，復炸一次 炸至蠶豆呈現開口狀、浮起，由軟變硬就可以瀝油裝盤了 |
| 步驟三 |  步驟三 | 另起一鍋，放入水、糖，炒至起泡，再加入辣椒粉、鹽、花椒粉炒勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入炸好的蠶豆，攪拌均勻，每一粒上都裹滿調味，裝盤，晾涼就可以開吃了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 開小火，將花生米放入鍋中，炒熟，晾涼備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 雞蛋打散，攪成蛋液備用 在碗中，加入麵粉、白糖，三勺蛋液 |
| 步驟七 |  步驟七 | 邊加水，邊用筷子攪拌，做成光滑的麵糰，用保鮮紙包住，等待20分鐘醒發 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取麵糰整理成圓形，將花生米放在中間，包入，揉搓成圓型 |
| 步驟九 |  步驟九 | 下油熱鍋，油熱後放入魚皮花生，小火慢炸，炸至金黃酥脆，裝盤 |
| 步驟十 | 魚皮花生酥脆，怪味胡豆香口，都是一吃就停不下口 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 熟花生米 | 200g |
| 麵粉 | 100g |
| 白砂糖 | 20g |
| 清水 | 40ml |
| 鵪鶉蛋 | 1個 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鵪鶉蛋1個打散，加入麵粉100g、白砂糖20g，邊攪拌邊加入清水40ml |
| 步驟二 |  步驟二 | 再用手揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜靜置醒發20分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取一小塊麵糰搓圓壓扁，放入熟花生米1顆 |
| 步驟四 |  步驟四 | 包裹起來搓圓，依次包好全部 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒鍋倒油燒至六成熱，轉小火，放入魚皮花生，慢慢炸至金黃 |
| 步驟六 |  步驟六 | 撈出瀝油，即可享用 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 花生米 | 200g |
| 冷水 | 40g |
| 麵條 | 100g |
| 白糖 | 20g |
| 雞蛋(最好是鵪鶉蛋) | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 花生米小火炒熟涼卻備用。（炒時用鍋鈔不停翻動，讓其均勻受熱。聽到啪啪響后再炒3分鐘應該就熟了哈） |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞蛋打散 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將麵粉、白糖放入碗內，加入三勺蛋液。（或用一個鵪鶉蛋代替應該剛好，就不會剩下多餘的蛋液了） |
| 步驟五 |  步驟五 | 一點一點加入水用筷子攪拌成絮花狀。（水一點一點加，防些過稀，硬度與做饅頭的麵糰一樣） |
| 步驟六 |  步驟六 | 揉成光滑麵糰蓋上盤或保鮮膜醒發20分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取一小部分麵糰稍整理成圓型，將花生米放入中間。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 包好搓成圓型。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鍋內倒油燒至6成熱時轉小火后再放入包好的花生米，小火炸至金黃。（一定要最小火慢炸，防此外焦內生） |
| 步驟十 |  步驟十 | 炸好后撈出瀝油放涼就可以開吃了 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品 |
由於魚皮花生主要由花生，麵粉和赤砂糖組成，我們就從這三個主要原料來分析魚皮花生的營養。
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；
2. 徠花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；
4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；
5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
赤砂糖俗稱紅糖，是沒有經過高度精鍊的蔗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等。
