萊州梭子蟹

山東省萊州市特產

萊州梭子蟹,山東省萊州市特產,中國國家地理標誌產品。

2009年10月,原國家質檢總局批准對“萊州梭子蟹”實施地理標誌產品保護。

形態特徵


萊州梭子蟹
萊州梭子蟹
萊州梭子蟹體肥肢壯,殼薄色正,肉色潔白,肉質細嫩,肥滿度高,膏似凝脂,味道鮮美,含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵及多種維生素、氨基酸,營養價值頗高。蟹肉色潔白,肉多,肉質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉,呈絲狀而帶甜味,蟹黃色艷味香。

生長環境


萊州梭子蟹產自山東省萊州市,萊州市有南陽河、王河、朱橋河、龍泉河、蘇郭河、龍王河、沙河、膠萊河等河流16條,除膠萊河外,其餘河流皆發源於本市的東南山區,源近流短,屬季節性河流。海岸線長108公里,百裏海岸沙灘連綿,海水澄凈。有三山島、石虎嘴、刁龍嘴、海廟后、虎頭崖、太平灣等自然港灣,皆為人間佳境、旅遊勝地。萊州灣淺海水域離岸6公里,有一面積為0.35平方公里的芙蓉島
萊州海灣
萊州海灣
萊州屬北溫帶東亞季風區大陸性氣候,四季分明,光照充足。年降水量約610毫米,屬於半濕潤地區。年平均溫度約為12度,適宜養殖萊州梭子蟹。

物種簡介


1994年,山東省萊州市進行了三疣梭子蟹海上人工增殖放流。
萊州梭子蟹
萊州梭子蟹
2002年,山東省萊州市將萊州梭子蟹列入資源修復計劃,連續五年堅持放流增殖。

主要價值


生產情況

2009年,山東省萊州市年產蟹500萬公斤以上,銷往北京、天津、濟南、青島等城市,蟹罐頭和凍蟹遠銷香港、日本和東南亞各國。
萊州梭子蟹
萊州梭子蟹
截至2012年底,山東省萊州市蟹回捕量5300噸,回捕海洋增殖資源13萬噸,回捕產值已經達到16億元。

獲得榮譽


萊州梭子蟹
萊州梭子蟹
2009年10月,原國家質檢總局批准對“萊州梭子蟹”實施地理標誌產品保護。

地理標誌


地域保護範圍

萊州梭子蟹地理標誌產品保護範圍為山東省萊州市土山鎮、沙河鎮虎頭崖鎮永安路街道城港路街道三山島街道、金城鎮的沿海海水池塘及渤海萊州灣東部37°4′至37°40′,東經119°16′至120°32′海域。

質量技術要求

(一)種源
三疣梭子蟹(Portunustrituberculatus),屬甲殼綱十足目梭子蟹科
(二)海水環境
海水溫度為0℃至28℃,海水鹽度為25‰至34‰,pH值為7.8至8.3,溶解氧常年不低於5.0毫克/升,化學耗氧量不高於2.2毫克/升。底質為沙質和泥沙質。
(三)養殖
水源條件:水源充足,進排水方便,無污染。
池塘條件:池塘水溫為4℃至32℃,海水鹽度為25‰至35‰,pH值為7.8至8.6,溶解氧常年不低於4.0毫克/升,化學耗氧量不高於2.5毫克/升。水深1.5米左右,池塘底質為沙質、泥沙質。
放養前準備:對池塘進行清淤整池,曝晒塘底,除害消毒。
蟹种放養:
(1)親蟹:來源於海域捕撈和養殖的萊州梭子蟹親蟹。雌蟹個體重300克以上,雄蟹個體重250克以上。
(2)蟹苗:要求2齡幼蟹或扣蟹
(3)放養密度:2齡幼蟹放養密度以6隻/米至9隻/米為宜;扣蟹放養密度以3隻/米至4隻/米為宜。
投餌:
(1)飼料:飼料以低值貝類、雜魚蝦為主,輔之以人工配合飼料。配合飼料中粗蛋白含量為35%至45%,脂肪含量為8%至12%。
(2)投喂:日投喂2至4次,全池均勻投喂,增加梭子蟹的捕食機會,減少梭子蟹聚集,避免互相殘殺。
水質管理:視水質情況,適時換水,透明度保持在60厘米左右。前期以添水為主,中、後期適當換水。8月份至10月份要適當加深水位;在高溫季節尤其在悶熱天氣,應加大換水量並採取增氧措施。
環境、安全要求:飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定,不得污染環境。
(四)捕撈
9月開始起捕上市,一直到次年5月。起捕規格為:一級雄蟹≥350克,雌蟹≥400克;二級雄蟹≥250克,雌蟹≥300克;三級雄蟹≥200克,雌蟹≥200克。
(五)質量特色
感官特色:
項目指標
外觀背面體表青綠色,腹麵灰白色。體表光潔,無附著物,紋理清晰,白色斑點少,有完整的雙螯和步足。背甲的兩側有明顯白斑,具活力。
氣味具有梭子蟹固有的鮮、腥氣味,無異味。
鰓絲清晰,白色,無異味。
組織肌肉紋理清晰、緊密、有彈性。
體態體形肥滿,用手指壓腹面有堅實感。
理化指標:
項目指標
雄蟹雌蟹
水分,%≤80.0≤78.0
脂肪,%≥1.5≥1.3
蛋白質,%≥13.1≥15.3
含肉率,%≥24.0≥20.0
熱量,千焦≥365≥387
肥滿度,克/厘米≥5.83≥5.97
安全要求:產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

專用標誌使用

萊州梭子蟹地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向山東省萊州市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,經山東省質量技術監督局審核,由國家質檢總局公告批准。萊州梭子蟹的法定檢測機構由山東省質量技術監督局負責指定。