愛爾蘭苔

愛爾蘭苔，又稱角叉菜（carrageen）是一種海藻，多分佈在Carrageen附近多岩的愛爾蘭海岸及北美東部。這種植物的顏色可從綠色變化到深紫色。它厚而堅硬的莖叫做葉（frond），枝葉呈扇形。愛爾蘭苔在太陽底下經過沖洗、乾燥和漂白后可在市場上出售。經煮沸後會溶解，形成一種像果凍樣的物質（稱為角叉膠），常被作為乳化劑用於生產一些食品如巧克力奶，也用於生產藥物、肥皂、化妝品、皮革輔料劑和布料（釉料）等。

愛爾蘭苔的拉丁學名是Chondrus crispus，屬於杉海苔科（Gigartinaceae）。