金玉滿堂

在中國第一名廚大賽中，本有機會獲勝的廖傑，突然宣告棄權，使得龍昆保雖勝猶憾。

數年後，黑社會小頭頭趙港生參加廚藝大賽，作弊被趕出賽場，遇到名廚龍昆保。龍介紹他前往滿漢樓找歐兆豐學廚藝。哪知歐對龍心存怨氣，趙在滿漢樓倍受師傅們的嬉戲嘲弄，卻博得老闆女兒嘉慧的好感。

海外徠飲食界巨擘黃榮為爭奪香港地盤，向歐兆豐提出比賽製作“滿漢全席”。歐不知有詐，輕率答允，結果被手下廚師背叛，氣得發病住院。滿漢樓群龍無首，龍昆指點嘉慧和趙港生去廣州找廖傑出山幫忙。

在盛況空前的“滿漢全席”大賽中，黃榮為取得勝利，暗地裡對廖傑的物料做了手腳。在兩天的比賽中，他倆各勝一場。面對第三日的比賽，廖傑等人想出一個以豆腐腦仿製猴腦的絕招，出奇制勝。

趙港生（張國榮飾）因厭煩黑社會生活，欲金盆洗手後去加拿大追尋偶像山口百惠，而他選擇的移民途徑竟是——參加加拿大酒店的廚師考試，絲毫不懂廚藝的他最終因作弊暴露而慘敗。

某日，趙港生在酒樓遇見了廚藝大師龍昆寶（趙文卓飾），龍昆寶指點他去找自己的舊識滿漢樓的歐老闆（羅家英飾）學習，不想歐老闆竟對他百般刁難，最終將其掃地出門。

其間，港生和歐老闆的女兒嘉惠（袁詠儀飾）倒是在不經意間擦出了花火。歐老闆師承中國著名大宴滿漢全席之趙派，某日，牛派的繼承人黃榮找上門來挑戰，後來又使詭計挖走了他手下的所有師傅。

這時，唯有港生挺身而出，和嘉惠一起尋找會做滿漢全席的高人，那就是五年前莫名隱退廚藝界的廖傑（鍾鎮濤飾）。

徐克原本是想在1995年的賀歲檔拍一部香港特色的歌舞片，主角已經鎖定張國榮，名字預訂是《龍翔鳳舞》，但由於已經是十月份，時間根本來不及，徐克和黃百鳴的東方電影只好放棄這一計劃。恰巧徐克在拍《黃飛鴻之龍城殲霸》時，由於攝影指導所拍的一碗米飯未能拍出可口感，於是決定單辟一部電影來嘗試對食物的拍攝。於是，徐克就拿出1988年寫好的《滿漢全席》劇本，重新修改。

鑒於之前飲食電影廚師斗藝的題材重複，徐克便把鍾鎮濤、趙文卓、熊欣欣飾演的三大廚師鬥法的戲路減弱，因為有張國榮的加盟，徐克便加強了張國榮學藝、張國榮和袁詠儀的愛情線，這樣也可以與其他飲食片有所區別。

電影《金玉滿堂》 海報

《滿漢全席》，又名《金玉滿堂》，是徐克1995年一部趣味盎然的賀歲喜劇。講得雖是烹調比賽，用得卻是武俠片的拍法：先有挑戰，然後苦練，充滿旗鼓相當，令人眼花繚亂的烹調風格與取勝絕招。

影片的造型十分好看，在序幕段，徐克即使用升降台讓鏡頭從正上方（觀賞的最佳角度）滑過色香味俱全的一道道菜，令觀眾胃口大開。這序幕段的菜系鏡頭止於北京釣魚台賓館前的一個停車鏡頭，這個終止鏡頭十分值得稱道，一是構圖上巧妙地將人物視覺化成了食物（中央的圓形花卉成為主菜，周邊的人物，車形成點綴。）二是十分自然地將序幕的菜系鏡頭過渡到故事－－在釣魚台賓館里進行的中華廚藝大賽總決賽。

以競賽作為影片的開始段落使得開場就形成了一個小高潮（影片其後也是高潮不斷）。對陣的廖傑（鍾鎮濤）與龍昆保（趙文卓）也不負眾望，大展廚藝，各自的作品－－水晶長城，豆腐雕刻俱晶瑩剔透，美不勝收。但廖傑卻另有心事，徐克平行剪輯了其妻（倪淑君）被送醫院生產的鏡頭。由於心繫妻子，廖傑在第三輪灌湯黃魚vs海龍爭珠的比試中最終放棄比賽，趕回家去，但孩子已然不保，妻子也因廖傑平時專註廚藝，疏於自己，且亦希望尋找自己的生活，而選擇離開。

其後鏡頭一轉，五年後的一場廚師考試。男一號阿生（黑社會老大，張國榮飾）出場，揮起大刀做牛排，做的奇爛，然後施煙幕彈行掉包計，獲獎后十分誇張地興奮跳起，身上預備的作弊物掉落，活脫脫一副小混混造型，一點不像黑幫老大。

其後龍昆保偶遇阿生，聞其欲學烹飪，遂將其介紹到滿漢樓學藝。阿生去了，卻不想滿漢樓老闆豐哥（羅家英）素與龍昆保有隙，於是觀眾就等著看好戲了。

影片中的這些懸念似乎總以搞笑的鬧劇終，無論豐哥刁難阿生的配菜還是殺大魚皆如是。當阿生配菜失敗，把一桌的碟子打翻在地，卻拍拍屁股說“我上廁所”。此時女主角嘉慧（豐哥的女兒，袁詠儀飾）出場，玩了一把港片常見的粗俗風格：從阿生正方便著的尿池一旁鑽出，然後與阿生握手，阿生伸手，嘉慧卻說另一隻手，因這隻手阿生剛方便過。其後的大魚之爭也讓阿生無意間大占嘉慧便宜，兩人開始電火花……

影片的鏡語敘事自然流暢，戲與戲之間，場面之間銜接巧妙。

比如阿生在卡拉OK酒吧里剛和弟兄們了清了高利貸事務，鏡頭一轉，一個艷女（另一黑幫團伙老大的馬子）正朝阿生不懷好意（或者很懷好意）地瞧來。阿生很酷地咬一咬煙，然後點煙，擺出一副酷酷造型，眼神迷離，似要放電，突然音樂響起，鏡頭逐漸向遠景處移動，原來嘉慧在那邊的舞台上正以背影擺著一個更酷的pose，十分巧妙的銜接。隨後嘉慧回過頭來，誇張的化妝，開唱《卡門》，徐克把手風琴，豎琴及響板混合起來，把《卡門》搞成五花八門的一首瘋狂樂曲，阿生看得目瞪口呆，香煙落地，原來嘉慧唱得惡難聽，一旁的眾人開始吐。然後，艷女上台，與之爭鋒，二女開始搶話筒，場下是兩大黑幫集團，又一出好戲開場……

終於阿終於，大反派黃榮出場（熊欣欣飾），此人野心勃勃，試圖吞併全港酒樓。他來到滿漢樓下了戰書，以滿漢樓為賭金與豐哥比試滿漢全席的烹飪。豐哥在手下眾人的攛掇下答應，其後允諾給手下職員加薪，以其心協力戰勝黃榮。然這些職員剛歡呼加薪便請辭，原來他們都被黃榮買通了。豐哥一氣之下中風。

危機關頭，嘉慧與阿生承擔起救亡大業，然兩人都是烹飪草包，阿生想起龍昆保，龍告訴他們滿漢全席的傳說，但龍也不會做滿漢全席，不過他知道廖傑會，於是眾人遠赴廣州去請廖傑。

千辛萬苦終於找到廖傑，全港酒樓的掌柜都來夾道歡迎。廖傑施展廚藝作出其拿手好戲，上次未完成的灌湯黃魚，果然讓眾人大開眼界，然一旁的廚師一嘗味道覺得不對，原來廖傑因婚姻失意，這兩年自暴自棄，酗酒狂飲，現已五味遲鈍，作出的黃魚又咸又澀又腥。眾廚師紛紛離開，徐克仍用一個俯瞰鏡頭，並用跳接表現出原先團聚在桌旁的人們瞬間風流雲散。與前面的夾道歡迎正形成鮮明對比。眾人再次陷入困境。

為使廖傑恢復味覺，徐克又是大高笑料，不僅搬來中醫瑰寶－針灸，健康舞，還有例牌放屁。最後自然是恢復了味覺，影片最後的滿漢全席大賽亦是高潮迭起，這裡賣個關子，就不細述了。

應該說，影片的情節安排是非常巧妙的，雖然主體是眾人與黃榮之戰，但前面用了相當長時間做了鋪墊，廖傑更是在開場那一段之後許久不出現，給人一種懸念。影片的許多情節都有鋪墊，比如影片在開場的大賽已經暗示了廖傑的豆腐雕功，為最後大決戰的豆腐猴腦做了伏筆，也形成了一種首尾呼應。再比如阿生與嘉慧為確定廖傑是否是他們欲找之人（雙方素不相識，只有照片）進行的試探，已經暗示了廖傑失去味覺。

人物塑造也算不賴，嘉慧得知阿生喜歡山口百惠時，便幻想他揚帆遠去，自己揮淚送別，場面有如Puccini的歌劇，非常有趣。而其造型開場時是怪異的朋克造型（欲惹父親生氣），最後是呈啄木鳥羽冠那樣高高豎起（因剛脫下廚師帽），最後阿生回來兩人重逢時的情景令人記憶猶新，嘉慧撲上去扑打阿生，然後檢查阿生錢包，看是否放有她的照片，此時髮型依舊高高聳起，令人忍俊不禁。

徐克在《黃飛鴻》中搞中藥與舞獅，在《上海之夜》搞時代劇，《刀馬旦》中搞京劇，此片則來搞華夏食文化。廚藝成了生氣盎然，創意無限的大眾文化。而廚師的身份似乎也肖似導演，把平凡的材料弄出新口味，既富於藝術，又適合大眾的口味。而同《飲食男女》相似，影片體現飲食在溝通家人的媒介作用：之前阿生要移民，嘉慧欲擺脫父親限制，廖傑縱刀法如神，但五味俱失，食之無味。比賽將眾人都喚醒過來，重新發現親情，愛情。影片結束，嘉慧成了父親酒樓的大廚，嘉慧與阿生重逢，廖傑夫婦破鏡重圓（廖傑將一塊豬肉放到妻子碗里，妻子說自己已不吃肉改吃素了，然後把肉吃掉。）影片最後在一片歡騰的賀歲氣氛中結束。

另，一年後的《食神》中可以看到許多此片的影響，包括評委品嘗食物的幻覺感受，而在周星馳的演繹下，無厘頭風格自然更是發揚光大。