白菜肉片湯

特色美食

白菜肉片湯是一道以白菜幫為主要食材製作的美食。

目錄

1做法做法一做法二

做法三 2美食做法 3烹飪技巧

做法

做法一

用料

食材	用量
豬肉	150克
白菜	300克
蔥姜	適量
濃湯寶	1塊
鹽等調料	按個人喜好
水	三碗

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	食材洗凈備用
步驟二	步驟二	豬肉切片，白菜掰開切塊
步驟三	步驟三	怕豬肉腥氣的，放薑片事先煮出豬肉血水浮沫，再撈出備用，切勿煮太久豬肉煮的過老。
步驟四	步驟四	三碗水，白菜下鍋煮到水開中火轉小火放入濃湯寶，再放入豬肉片同煮，用鹽雞精等調味料按個人喜好調味。（如果豬肉片事先焯水過，等白菜煮到半透明再放豬肉片）
步驟五	步驟五	裝碗開食。

做法二

用料

食材	用量
娃娃菜	1顆
豬裡脊肉	300g
泡酸菜	100g
老薑	適量
生抽	適量
水澱粉	適量
鹽	少許
雞精	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豬裡脊肉切薄片(斷肌肉紋理切片)，放入生抽、少許雞精、適量澱粉、水攪拌腌制5-10分鐘(澱粉稍多，水少些，讓澱粉裹在肉上，不然下鍋后澱粉會化入鍋中，湯不清)。酸菜切小段，娃娃菜手撕小塊兒，姜拍碎待用。
步驟二	步驟二	放入豬油燒至七成熱，先放入老薑塊煸香，再放入酸菜爆炒香，加入清水燒開煮五分鐘。(酸菜的香味兒爆炒后煮一會兒才能出來)
步驟三	步驟三	再放入娃娃菜，燒開。
步驟四	步驟四	調大火，下肉片，然後中火煮2-3分鐘，肉片即熟。根據口味放入鹽、雞精起鍋。
步驟五	步驟五	好了，去舀飯吧！

做法三

用料

食材	用量
豬后尖瘦肉	233克
姜	20克
香蔥	1根
白菜	4大片
鹽	適量
雞精	少許
白鬍椒粉	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豬肉用淘米水浸泡10分鐘。
步驟二	步驟二	10克姜切絲。
步驟三	步驟三	豬肉洗凈，肉切大片，要薄。
步驟四	步驟四	放入雞蛋、澱粉、鹽、味精，澱粉要多放一些（用筷子去攪拌能能肉片能沾上筷子，也就是這個掛糊的糊要稠，但是過猶不及，不要放個半包澱粉，我就是放得太多了最後肉確實是滑的，但是都到了嚼起來脆脆的感覺了，下次得減量了。
步驟五	步驟五	放入薑絲後用手抓勻。要用手多抓幾下，讓肉片充分沾上調料。
步驟六	步驟六	這是抓勻后的樣子。
步驟七	步驟七	10克姜切片。
步驟八	步驟八	幾片大白菜揪成小朵或切成小朵。
步驟九	步驟九	鍋內倒入涼水和薑片。
步驟十	步驟十	往裡面加入熟菜籽油。
步驟十一	步驟十一	趁鍋燒開水的過程中將一根香蔥切成蔥花。
步驟十二	步驟十二	水開後放入白菜。
步驟十三	步驟十三	放入鹽、雞精、白鬍椒粉。
步驟十四	步驟十四	白菜煮熟后，小火一片一片下滑肉片，不要攪拌，等肉片全部下完之後再調回中火，等肉片都凝固了，大火煮至熟透。中途用筷子撥散粘在一起的肉片。
步驟十五	步驟十五	肉片煮好后撒上蔥花就可以出鍋啦。
步驟十六	步驟十六	成品，湯很鮮哦。

美食做法

1、白菜幫洗凈控水。

2、撕成小片，一定要撕菜有感覺。

3、熱鍋下油加入薑片和肉片，煸炒斷生。

4、放入白菜繼續炒至發軟。

5、加入適量水和鹽，大火燉，白菜大火燉了好吃。

6、燉大概10分鐘，出鍋前撒蔥花，淋入麻油。

烹飪技巧

1、肉片加生粉，料酒和鹽腌一下，肉質會比較滑嫩入味一點。

2、白菜多煮一會，肉片煮變色就可以了。

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