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泡酸菜

一道特色美食

泡酸菜是一道特色美食。主要製作材料有新鮮青菜，花椒等。

目錄
1用料 2做法

用料

材料用量
新鮮青菜
花椒
鹽
涼開水
丁丁糖幾小塊
八角
大料

做法

泡酸菜 2張
泡酸菜
1.將新鮮青菜外面的大葉子一片片擇下（太大棵不好泡），菜心處對剖，放到通風處晾曬，晾蔫，葉子焦而不脆（見下圖，仔細觀察葉子哦，乾乾的，捏它也不會幹到粉碎。）
2.收回，洗乾淨，用力擠干水分（擠，不要擰）
3.入瓷盆撒上少量鹽，拌勻，腌制2-3天
4.開水晾涼后倒入泡菜罈子，加入鹽和香料加幾小塊麻糖（丁丁糖），等其溶化后加入酸菜，沒入鹽水中，輕壓緊，鹽水以剛沒過青菜為宜
5.約一周左右即可食用

基本信息

中文名
泡酸菜
別名
泡菜、鹹菜
口味
酸味
營養成分
維生素C、氨基酸、膳食纖維
起源地
重慶、雲南
主要食材
新鮮青菜、花椒
特色
脆爽可口
類別
下飯菜，孤獨的美食家