白菜肉片湯

特色美食

白菜肉片湯是一道以白菜幫為主要食材製作的美食。

做法


做法一

用料
食材用量
豬肉150克
白菜300克
蔥姜適量
濃湯寶1塊
鹽等調料按個人喜好
三碗
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
食材洗凈備用
步驟二
步驟二
步驟二
豬肉切片,白菜掰開切塊
步驟三
步驟三
步驟三
怕豬肉腥氣的,放薑片事先煮出豬肉血水浮沫,再撈出備用,切勿煮太久豬肉煮的過老。
步驟四
步驟四
步驟四
三碗水,白菜下鍋煮到水開中火轉小火放入濃湯寶,再放入豬肉片同煮,用鹽雞精等調味料按個人喜好調味。(如果豬肉片事先焯水過,等白菜煮到半透明再放豬肉片)
步驟五
步驟五
步驟五
裝碗開食。

做法二

用料
食材用量
娃娃菜1顆
豬裡脊肉300g
泡酸菜100g
老薑適量
生抽適量
水澱粉適量
少許
雞精少許
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
豬裡脊肉切薄片(斷肌肉紋理切片),放入生抽、少許雞精、適量澱粉、水攪拌腌制5-10分鐘(澱粉稍多,水少些,讓澱粉裹在肉上,不然下鍋后澱粉會化入鍋中,湯不清)。酸菜切小段,娃娃菜手撕小塊兒,姜拍碎待用。
步驟二
步驟二
步驟二
放入豬油燒至七成熱,先放入老薑塊煸香,再放入酸菜爆炒香,加入清水燒開煮五分鐘。(酸菜的香味兒爆炒后煮一會兒才能出來)
步驟三
步驟三
步驟三
再放入娃娃菜,燒開。
步驟四
步驟四
步驟四
調大火,下肉片,然後中火煮2-3分鐘,肉片即熟。根據口味放入鹽、雞精起鍋。
步驟五
步驟五
步驟五
好了,去舀飯吧!

做法三

用料
食材用量
豬后尖瘦肉233克
20克
香蔥1根
白菜4大片
適量
雞精少許
白鬍椒粉少許
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
豬肉用淘米水浸泡10分鐘。
步驟二
步驟二
步驟二
10克姜切絲。
步驟三
步驟三
步驟三
豬肉洗凈,肉切大片,要薄。
步驟四
步驟四
步驟四
放入雞蛋、澱粉、鹽、味精,澱粉要多放一些(用筷子去攪拌能能肉片能沾上筷子,也就是這個掛糊的糊要稠,但是過猶不及,不要放個半包澱粉,我就是放得太多了最後肉確實是滑的,但是都到了嚼起來脆脆的感覺了,下次得減量了。
步驟五
步驟五
步驟五
放入薑絲後用手抓勻。要用手多抓幾下,讓肉片充分沾上調料。
步驟六
步驟六
步驟六
這是抓勻后的樣子。
步驟七
步驟七
步驟七
10克姜切片。
步驟八
步驟八
步驟八
幾片大白菜揪成小朵或切成小朵。
步驟九
步驟九
步驟九
鍋內倒入涼水和薑片。
步驟十
步驟十
步驟十
往裡面加入熟菜籽油。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
趁鍋燒開水的過程中將一根香蔥切成蔥花。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
水開後放入白菜。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
放入鹽、雞精、白鬍椒粉。
步驟十四
步驟十四
步驟十四
白菜煮熟后,小火一片一片下滑肉片,不要攪拌,等肉片全部下完之後再調回中火,等肉片都凝固了,大火煮至熟透。中途用筷子撥散粘在一起的肉片。
步驟十五
步驟十五
步驟十五
肉片煮好后撒上蔥花就可以出鍋啦。
步驟十六
步驟十六
步驟十六
成品,湯很鮮哦。

美食做法


1、白菜幫洗凈控水。
2、撕成小片,一定要撕菜有感覺。
3、熱鍋下油加入薑片和肉片,煸炒斷生。
4、放入白菜繼續炒至發軟。
5、加入適量水和鹽,大火燉,白菜大火燉了好吃。
6、燉大概10分鐘,出鍋前撒蔥花,淋入麻油。

烹飪技巧


1、肉片加生粉,料酒和鹽腌一下,肉質會比較滑嫩入味一點。
2、白菜多煮一會,肉片煮變色就可以了。