白菜肉片湯
特色美食
白菜肉片湯是一道以白菜幫為主要食材製作的美食。
用料
食材 | 用量 |
豬肉 | 150克 |
白菜 | 300克 |
蔥姜 | 適量 |
濃湯寶 | 1塊 |
鹽等調料 | 按個人喜好 |
水 | 三碗 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 食材洗凈備用 |
步驟二 | 步驟二 | 豬肉切片,白菜掰開切塊 |
步驟三 | 步驟三 | 怕豬肉腥氣的,放薑片事先煮出豬肉血水浮沫,再撈出備用,切勿煮太久豬肉煮的過老。 |
步驟四 | 步驟四 | 三碗水,白菜下鍋煮到水開中火轉小火放入濃湯寶,再放入豬肉片同煮,用鹽雞精等調味料按個人喜好調味。(如果豬肉片事先焯水過,等白菜煮到半透明再放豬肉片) |
步驟五 | 步驟五 | 裝碗開食。 |
用料
食材 | 用量 |
娃娃菜 | 1顆 |
豬裡脊肉 | 300g |
泡酸菜 | 100g |
老薑 | 適量 |
生抽 | 適量 |
水澱粉 | 適量 |
鹽 | 少許 |
雞精 | 少許 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 豬裡脊肉切薄片(斷肌肉紋理切片),放入生抽、少許雞精、適量澱粉、水攪拌腌制5-10分鐘(澱粉稍多,水少些,讓澱粉裹在肉上,不然下鍋后澱粉會化入鍋中,湯不清)。酸菜切小段,娃娃菜手撕小塊兒,姜拍碎待用。 |
步驟二 | 步驟二 | 放入豬油燒至七成熱,先放入老薑塊煸香,再放入酸菜爆炒香,加入清水燒開煮五分鐘。(酸菜的香味兒爆炒后煮一會兒才能出來) |
步驟三 | 步驟三 | 再放入娃娃菜,燒開。 |
步驟四 | 步驟四 | 調大火,下肉片,然後中火煮2-3分鐘,肉片即熟。根據口味放入鹽、雞精起鍋。 |
步驟五 | 步驟五 | 好了,去舀飯吧! |
用料
食材 | 用量 |
豬后尖瘦肉 | 233克 |
姜 | 20克 |
香蔥 | 1根 |
白菜 | 4大片 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 少許 |
白鬍椒粉 | 少許 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 豬肉用淘米水浸泡10分鐘。 |
步驟二 | 步驟二 | 10克姜切絲。 |
步驟三 | 步驟三 | 豬肉洗凈,肉切大片,要薄。 |
步驟四 | 步驟四 | 放入雞蛋、澱粉、鹽、味精,澱粉要多放一些(用筷子去攪拌能能肉片能沾上筷子,也就是這個掛糊的糊要稠,但是過猶不及,不要放個半包澱粉,我就是放得太多了最後肉確實是滑的,但是都到了嚼起來脆脆的感覺了,下次得減量了。 |
步驟五 | 步驟五 | 放入薑絲後用手抓勻。要用手多抓幾下,讓肉片充分沾上調料。 |
步驟六 | 步驟六 | 這是抓勻后的樣子。 |
步驟七 | 步驟七 | 10克姜切片。 |
步驟八 | 步驟八 | 幾片大白菜揪成小朵或切成小朵。 |
步驟九 | 步驟九 | 鍋內倒入涼水和薑片。 |
步驟十 | 步驟十 | 往裡面加入熟菜籽油。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 趁鍋燒開水的過程中將一根香蔥切成蔥花。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 水開後放入白菜。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 放入鹽、雞精、白鬍椒粉。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 白菜煮熟后,小火一片一片下滑肉片,不要攪拌,等肉片全部下完之後再調回中火,等肉片都凝固了,大火煮至熟透。中途用筷子撥散粘在一起的肉片。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 肉片煮好后撒上蔥花就可以出鍋啦。 |
步驟十六 | 步驟十六 | 成品,湯很鮮哦。 |
1、白菜幫洗凈控水。
2、撕成小片,一定要撕菜有感覺。
3、熱鍋下油加入薑片和肉片,煸炒斷生。
4、放入白菜繼續炒至發軟。
5、加入適量水和鹽,大火燉,白菜大火燉了好吃。
6、燉大概10分鐘,出鍋前撒蔥花,淋入麻油。
1、肉片加生粉,料酒和鹽腌一下,肉質會比較滑嫩入味一點。
2、白菜多煮一會,肉片煮變色就可以了。