生料粉

粉需鍋獨灶烹煮。粉攤鐵制瓢鍋，般單份。生料中包括：豬肝、粉腸、豬瘦肉，豬肝和瘦肉是切薄片，粉腸洗凈后切小短，這都需要事先用調味料分別腌制，其中必不可少的就是米酒，這裡的米酒為透白色，半透明，不像桂林的三花米酒那麼的純凈，度數也不及那個高，但是卻透著純純的米香，味道也偏甜，用它來去除肉類的腥味省去了用糖來提鮮。

鍋骨湯，燒料，速調味粉，煮熟料，粉，湯碗碎蔥熟油，鍋倒碗即食。粉味鮮，肉質汁味，，且肉汁粉合較，粉味肉鮮合二，選料必須鮮料，豬肝鮮紅，煮軟嫩硬，瘦肉粉紅，嫩肉粉調節肉的口感，煮熟后肉質並不滑，而是嚼起來很有肉的纖維感，最後是粉腸了，粉腸煮得時間要把握好，口感應該是爽脆的，沒有任何異味，由於它的形狀特殊，會殘留較其他兩者多的酒味，因此會透著輕輕的米酒香味！

粉質較河粉厚，河粉寬，粉采鮮，切制，久煮易軟爛。湯粉：湯鮮，肉嫩，粉滑。