蛙魚

蛙魚是流傳於棗莊、徐州，蕭縣的地方小吃

因形似蝌蚪，故稱“蛙魚”。

1、澱粉與水的比例大約為1:5，情況根據個人口感而定，水若少點做出的蛙魚就勁道些，水若是澱粉的6倍那做出的蛙魚就更加軟糯些，但是要記得配比差別別太大。

2、澱粉倒入開水前一定要先用少部分的冷水先化開，這樣煮的時候就不易凝結成疙瘩。

3、往開水中倒稀釋的澱粉時，一定要邊攪拌邊加入，使澱粉均勻受熱，防止結塊。

4、促使蛙魚風靡不衰很多年還因獨特的調味料：醋是酸中帶甜的甜醋，若以勺為量具的話，那甜醋是一勺米醋加一勺水再加兩勺白糖調配出來的。我用超市的蘋果醋，甜酸味道很神似。還有就是鮮紅的蘿蔔榨菜，雖辣但也是甜口的，蘿蔔榨菜是用鮮紅的辣椒腌制出來的，這個菜市賣鹹菜的地方有賣。