鐵板炒飯

菜品

鐵板炒飯因粒粒鬆散、碎金閃爍、鮮美可口而著稱,輔以火腿、蝦仁、雞蛋等配菜加上獨特的工藝配料,絕對是快餐飲食中的佳品。品種多樣:有泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、熏肉蘿蔔乾鐵板飯、鴨塊土豆鐵板飯、鐵板牛肉麵等。

實用技巧


1、雞蛋怎麼炒會嫩?保證鍋熱,油開始冒煙時,調小火,這時候下雞蛋汁翻炒就會嫩香鬆軟;
2、胡蘿蔔丁要過油吃才會有營養;
3、剛出鍋的米飯不適合做一般類型炒飯,剩飯用筷子打散比較好;
4、鐵板炒飯的油要多一點,米飯吃油;
5、炒飯要搭配香蔥,開始下或者出鍋前下;
6、出鍋前放鹽。
鐵板炒飯
鐵板炒飯

豬油醬油鐵板炒飯


1、把米飯用筷子打散,倒入少量老抽,洗乾淨手,用手把醬油和米飯抓勻;
2、炒鍋里放一小勺豬油,小火熬化,加入蔥花、薑末炒出香味;
3、倒入醬油米飯翻炒幾下,米粒一顆顆泛著油光的時候出鍋,出鍋前還可以放點香蔥提味兒。